«Гобаожоу»
«Гобаожоу» -- это одно из самых любимых блюд на северо-востоке страны. Основу его составляет жареная свинина в кисло-сладком соусе.
Корень лотоса, тушеный со свиными ребрышками
Корень лотоса, тушеный со свиными ребрышками -- это домашнее блюдо, которое очень популярно в городе Ухань и центральных районах провинции Хубэй.
Жареный корень лотоса с мясным фаршем
Раскроем вам секрет приготовления жареного корня лотоса с мясным фаршем. Корень лотоса прячется глубоко в иле, таящемся на дне озера. И выкопать его – дело не из легких. Говорят, для того, чтобы выкопать лотосовый корень, требуется терпение и сноровка. Это еще полезный, натуральный продукт, поэтому цены на лотосовый корень намного выше, чем на большинство овощей. Чтобы добыть корень лотоса, нужно выкапывать его вручную. И только так.Корень богат крахмалом. Провинция Хубэй – место сбора лотосовых корней. Хубэйцы искусны в приготовлении блюд из этого растения, в частности, корня лотоса с мясным фаршем.Итак, для начала следует очистить корень, а потом нарезать тонкими ломтиками. Затем отверстия корня начинить фаршем. Необходимо равномерно распределить мясную начинку. Замешиваем кляр, обмакиваем в него фаршированные корни и жарим на масле до золотистого цвета. Блюдо готово
Наступает сезон «Лицю»
Сегодня в Китае наступает сезон «Лицю» – «Начало осени». Согласно традиционному китайскому лунному календарю, с наступлением сезона небо становится прозрачным и синим, ночью лунный свет становится ярче, а ветер – прохладнее. Температура воздуха постепенно снижается. В народе говорят: «Прохладный ветерок дует с первого дня начала осени».Но поскольку территория Китая огромна, прохлада придет не во все районы страны. Днём в этот период повсеместно стоит преимущественно летняя жара с перерывом на дожди. В этом году в Пекине выпало довольно много осадков, но по настоящему прохладными осенними днями получится насладиться лишь в середине сентября.Первый день «начала осени» особенно важен для крестьян. Согласно поверьям, если в этот день грохочет гром и идут проливные дожди, то будет плохой урожай, а если день выдался солнечным и ясным, то и урожай будет хорошим.А вот согласно традиционной китайской медицине, для укрепления здоровья в осенний сезон необходимо соблюдать принцип умеренности
Летние блюда
Согласно народным обычаям, в первый день первой декады летней жары принято есть пельмени, в первый день второй декады — лапшу, а в первый день третьей декады летнего зноя — лепёшки с яйцами.
Острая лапша "даньданьмянь"
Раньше в провинции Сычуань, которая находится в юго-западной части Китая, торговцы ходили по улицам с бамбуковыми коромыслами. На сычуаньском диалекте бамбуковое коромысло называется «даньдань». Тогда на «даньдань» были подвешены котелки с лапшой и чаны с приправами, поэтому люди и стали назвать лапшу на коромысле «даньданьмянь», то есть «лапша-даньдань», буквально «лапша на коромысле».Рассказывая о «даньданьмянь», нельзя не упомянуть о городе Цзыгун провинции Сычуань. Ведь именно он является родиной лапши «даньданьмянь». Цзыгун стоит в верхнем течении реки Янцзы, в южной части Сычуаньской котловины. Цзыгун славится прекрасными живописными ландшафтами. Реки, горы и долины соединяются здесь в природной гармонии. Город известен добычей соли из специальных колодцев, соляных шахт. В Цзыгуне лапша «даньданьмянь» появилась в 1841 году, то есть, ее история насчитывает уже более полутора веков
В Китае наступает сезон "сяошу"
Сегодня начинается сезон «сяошу», когда солнце достигает 105-го градуса эклиптической долготы.Слово «шу» в переводе с китайского означает «жара, зной», однако с древних времён считалось, что в этот период погода всё же не самая жаркая в году, поэтому сезон называется «малой жарой». В народе говорят, что самая жаркая погода приходится на «саньфу», т.е. «три декады летней жары», которые наступают на 28-й день после дня солнцестояния. И в этом году "саньфу" начнется 16 июля.В эти самые жаркие дни рекомендуем ежедневно употреблять фрукты и овощи, уменьшить количество употребляемой жирной пищи
Наступает праздник Дуаньу («двойной пятерки»)
Праздник Дуаньу отмечается 5-го числа 5-го месяца по лунному календарю. В китайском языке «дуань» означает «начало», «у» означает «пять». 5-е число 5-го месяца по лунному календарю – это начальный день 5-го месяца. Существует еще одно название – праздник «двойной пятерки».
САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ
