Кулинарные традиции в сезон «Лися»
Ежегодно в период с 5 по 7 мая наступает «Лися» («Начало лета») – это седьмой сезон в системе 24-сезонного сельскохозяйственного календаря и первый летний сезон.
Последний сезон весны -- «Гуюй»
Сезон Гуюй («хлебные дожди»), это шестой по счету сезон и последний сезон весны.
О весенних блинчиках
В Китае отмечают сезон «начала весны» («Личунь»). Это первый сезон в системе 24-сезонного сельскохозяйственного календаря Китая.В сезон «Личунь» в Китае принято есть «Чуньбин» - китайские «весенние блинчики», или же «Чуньцзюань» - жареные трубочки с начинкой.Вот давайте поговорим сегодня о весенних блинчиках. Это блюдо, можно сказать, состоит из двух частей – самих блинчиков и начинки.Сначала о процессе приготовления блинов. Готовят их китайцы совсем не так, как русские. 500 г. пшеничной муки разбавить стаканом горячей воды. Тщательно замесить тесто и дайте ему настояться примерно 10 минут. Если тесто для русских блинов должно быть жидким, чтобы его можно было наливать на сковороду, то для китайских оно должно быть упругим и плотным, чтобы из него можно было раскатывать лепешки.Сейчас разделите тесто на две равные части и сформируйте каждую часть в форме цилиндра диаметром в 5 см и разрежьте поперек на куски по 2 см каждый
О традиционных блюдах в китайский праздник «Лаба»
В Китае отмечают традиционный праздник «Лаба» -- это 8-е число 12-го месяца по китайскому лунному календарю. Иероглиф «ла» – на китайском языке значит двенадцатый лунный месяц, «ба» – восемь.Основной ритуал этого дня – поедание каши из риса и бобов (лабачжоу). Это специальная рисовая каша из клейкого риса, красных бобов, пшена, китайского сорго и гороха. Существует огромное количество рецептов и разновидностей данной каши в зависимости от предпочтений. На севере страны «лабачжоу» может быть десертом, с добавлением сахара, тогда как на юге предпочитают соленую кашу с добавлением сезонных овощей. В общем, «лабачжоу» – вкусная и питательная еда, содержащая аминокислоты, белки, витамины, столь необходимые нашему организму в зимний сезон.Еще в эпоху династии Сун началась традиция, когда ежегодно на 8-й день «двенадцатой луны» в императорском доме, в различных ведомствах и управах, а также в храмах готовили кашу «лаба». В народе тоже готовили ее в честь поминовения предков
Зимние бамбуковые побеги
Согласно традиционной китайской медицине, зимой лучше употреблять четыре «зимних» продукта. Это бамбуковые ростки, тыква, финик и грибы. И сейчас -- об одном из них – зимние бамбуковые побеги.Бамбук, даже маринованный, содержит витамины Е, B, фосфор, калий, кальций, фолиевую кислоту, помогает при анемии, тревожных состояниях, кожных заболеваниях, выпадении волос. Это прекрасный антисептик, антиоксидант, он повышает иммунитет, улучшает зрение. Растительные волокна улучшают пищеварительную работу и ускоряют метаболизм.Побеги бамбука в возрасте до 2 недель не только съедобные, но и питательные и полезные. Особенность бамбуковых побегов – содержание фенольных кислот и лигнанов – растительных антиоксидантов с хорошими противовоспалительными, противогрибковыми и антибактериальными свойствами.В традиционной китайской медицине их используют для лечения астмы, бронхита и артрита.Крайне полезны побеги бамбука для худеющих. Калорий минимум, всего 27 на 100 г продукта, а польза огромна
Наступает день зимнего солнцестояния "дунчжи"
Наступает день зимнего солнцестояния, который в Китае называют «Дунчжи». Слово «дун» в китайском языке означает «зима», а «чжи» - край или предел.Китайские ученые древности делили год от одного зимнего солнцестояния до следующего на 24 сезона. Каждый сезон отражал изменения климата в течение года. Сегодня мы поговорим о дне зимнего солнцестояния и о том, какие блюда полезно есть в это время.В день зимнего солнцестояния температура воздуха, конечно же, не достигает минимума. Этот день -- самый короткий в году. После дня зимнего солнцестояния световой день начинает увеличиваться. В древних книгах можно прочитать о том, что во время праздника зимнего солнцестояния и после него, император вместе с министрами в течение пяти дней слушали музыку. Во многих семьях в эти дни играли на музыкальных инструментах. Император приглашал к себе астрономов, магов, гадателей, знатоков времяисчисления, чтобы они вносили коррективы в календарь и совершали жертвоприношения
Оптимальные продукты в сезон «Большие снега»
Наступает очередной зимний сезон «Дасюе», что переводится как сезон «больших снегов». Это 21-й из 24-х сезонов традиционного китайского сельскохозяйственного календаря. Его начало обычно приходится на 6-8 декабря по Григорианскому календарю. В этот период снег выпадает на севере страны и в бассейне реки Хуанхэ.С точки зрения китайской медицины, сезон «Большие снега» – замечательный период для укрепления и сохранения здоровья. Говоря точнее, укрепление здоровья достигается путем регулирования духовного состояния, питания, закалки организма, поддержания иммунитета. Давайте остановимся на питании, хотя оно является лишь одним из составляющих укрепления организма.Согласно китайской медицине, зимняя еда должна обладать «прохладными свойствами». Наиболее оптимальные пищевые продукты для декабря – баранина, свинина, мясо курицы и утки, креветки и другие морепродукты
Сладкая лепешка с тыквой
Как и во всех странах мира, в Китае тоже отмечают свои памятные даты и праздничные дни. Помимо этого, в последние годы в Поднебесной, в особенности в больших городах, отмечают и западные праздники. И вот, к примеру, «День благодарения».Главный продукт в «День благодарения» – тыква.И вот сейчас предлагаю вам еще один рецепт, приготовленный с тыквой -- сладкая лепешка с тыквой.Ингредиенты таковы: тыква, мука из клейкого риса, растительное масло, сладкая бобовая паста и кунжут.Сначала тыкву очистим от семян, готовить ее необходимо на пару 15-20 минут. Потом снять кожицу, измельчить в блендере или размять вилкой.Засыпать муку из клейкого риса в миску, влить смузи из тыквы, тщательно замесить тесто. Дать ему настояться примерно 15 минут. Тесто должно быть упругим и плотным, чтобы из него можно было раскатывать лепешки.И только сейчас разделить тесто на равные куски. Каждый кусочек раскатать, внутрь поместить сладкую бобовую пасту. Сформировать в форме цилиндра диаметром в 10 см
САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ
