Известные блюда приморской пров. Фуцзянь(2)

Продолжаем наш рассказ о знаменитых блюдах пров. Фуцзянь.

Равиоли Жоуянь имеют еще другое название Тайпинъянь, что означает «благополучие». Это известное блюдо фуцзяньской кухни. Равиоли Тайпинъянь подаются на стол в провинции Фуцзянь по праздникам, при встрече с родными и друзьями, на свадебном банкете или поминальной трапезе.

Вонтоны Жоуянь – еще один вид китайских пельменей. Готовятся они вручную. Их особенность заключается в том, что заготовки из теста делаются очень тонкими, почти прозрачными. Начинка готовится из свежей рыбы, сушеных креветок, водяного ореха (сладкой болотницы) и специй. В городе Фучжоу у этого блюда особо нежный вкус.

Утка Цзянмуя - это диетическое блюдо местной кухни, готовится вместе с имбирем. В приморской пров. Фуцзянь случаются тайфуны, здесь высокая и влажность и очень жарко летом. Утиное мясо укрепляет элемент Инь в организме и подавляет внутренний огонь, а корень имбиря устраняет холод и выводит влагу от организма. Будете в этих краях, обязательно попробуйте, вам понравится.

Еще одно необычное блюдо фуцзяньской кухни - свинина в форме личжи. Этому блюду уже почти 300 лет. Основные ингредиенты для его приготовления – китайский водяной орех (сладкая болотница) и нежирная свинина. Мясо нарезается таким образом, чтобы при жарке оно свернулось в форму личжи. Отсюда и произошло название этого блюда. Вкус мяса кисло-сладкий.

"Будда прыгает через стену" – именно так называется один из супов фуцзяньской кухни. Это блюдо попробовали принц Камбоджи Нородон Сианук, бывший президент США Рейган, королева Великобритании Елизавета и другие главы стран и правительств. Технология приготовления этого блюда довольно сложная. Среди ингредиентов более 10 составляющих, в том числе и морские ушки, морские трепанги, акульи губы, плавники, ветчина, сухожилия, грибы, морские гребешки, перепелиные яйца и др. Сначала все эти составляющие готовят разными способами по отдельности, затем их укладывают в кухонный горшочек, добавляют бульон и немного вина. Горшочек накрывают крышкой и ставят на огонь. Необходимо тушить на медленном огне 4-5 часов. После этого блюдо готово, и его можно подавать на стол.

Фуцзяньская кухня очень разнообразна. Необычных и по-настоящему вкусных блюд очень много. К сожалению, формат программы не позволяет рассказать о них всех. Лучше, как говориться, один раз попробовать, чем сто раз услышать. Добро пожаловать в провинцию Фуцзянь.