Непревзойденный перец: китайцы рассказали о своих кулинарных предпочтениях

Острые блюда остаются самыми популярными среди китайских едоков, свидетельствуют результаты общенационального соцопроса, проведенного консалтинговой компанией China Renaissance. Острой пище предпочтение отдают 41,8% китайцев; 23,7% - выбирают легкую пищу.

Экономисты интересно прокомментировали данную статистику, указав, что по кулинарным предпочтениям можно судить о распределении доходов в китайском обществе. Острую и соленую пищу предпочитают люди с низкими уровнем достатка, тогда как богачи отдают предпочтение блюдам с легким ароматом, утверждает профессор экономики Чжэцзянского университета финансов Ли Цзинкуй. «Кулинарные предпочтения – важный экономический индикатор. Это можно увидеть, сопоставив по регионам уровни доходов с популярностью острой и соленой пищи», - отмечает эксперт.

Составители доклада отмечают также заметный рост популярности западной кухни в Китае. На сегодня заведения западной кухни контролируют 15,2% ресторанного рынка КНР. Рынок западных ресторанов в Китае в 2014-2019 годах рос ежегодными темпами в 12,8%, подскочив с 300 млрд юаней в 2014-м до 700 млрд юаней в 2019-м.

Рынок самой китайской кухни демонстрировал более медленные темпы роста в 9,2% ежегодно: его объем за отчетный период вырос с 2,3 трлн до 3,7 трлн юаней.

По прогнозам экспертов, общий объем ресторанного рынка КНР вырастет с примерно 4 трлн юаней в 2019-м до 6,6 трлн юаней в 2024 году, даже несмотря на сильные потери от коронакризиса. Наблюдатели отметили, что удара эпидемии коронавирусной инфекции не выдержали 11% ресторанов страны. В итоге количество заведений общепита сократилось до 6,5 млн. Однако количественное падение ресторанов компенсируется бурным развитием служб заказов еды на дом. В минувшем году это рынок расширился на 15%. У многих ресторанов сегодня доставка еды на дом обеспечивает до 50% оборота.