Лунные пряники в праздник середины осени

Ежегодно в 15-й день 8-го месяца по Лунному календарю в Китае отмечают праздник Чжунцюцзе – праздник середины осени.

История этого праздника восходит к древним обрядам жертвоприношения: весной правители поклонялись духу Солнца, а осенью приносили жертвы Луне. Чжунцюцзе полон самых разных традиций. Есть общие для всей страны, есть специфические колоритные региональные.

Чжунцюцзе называют еще Праздником урожая, так как он совпадает с окончанием уборочных работ. Еще это Праздник богини Луны. Древние народы, проживавшие в районах с жарким климатом, особенно почитали Луну.

В праздник Середины осени едят так называемые лунные пряники с разной начинкой юебин. Иероглиф «юе» -- это Луна, а «бин» -- это «лепешка». Пряники «юебин» должны быть обязательно круглыми, символизирующими Луну.

Эта традиция зародилась во времена династии Тан. Сейчас пару слов о том, как возник пряник юебин.

В начале правления династии Тан императорские войска одержали крупную победу над внешним врагом и пышно отмечали свой успех. Во время одного из многочисленных застолий сопровождавший армию купец преподнес императору круглый пряник. Императору пряник понравился, и он приказал впредь готовить такого рода сладости именно в день этой замечательной победы. А праздновали победу 15 августа по лунному календарю. Согласно историческим источникам, более тысячи лет назад в Танской столице, в городе Чаньань (ныне Сиань), появились лавки, в которых можно было купить пряники, приготовленные в честь Луны. Однако юебин был десертом, который появлялся в основном на столах богатых людей, для простого же народа это была непозволительная роскошь. Только во время правления династии Сун люди стали часто покупать юебин. И название этого пряника – юебин – родилось именно в то время. А общепринятым понятие «лунный пряник» стало в годы правления последней китайской династии Цин. Лепёшки выпекались повсюду и назывались «туаньюаньбин», что в переводе означают «пряники счастливого единения всей семьи». На них были различные изображения, но все, так или иначе, были связаны с луной: лунный дворец, лунный заяц, лунная лягушка. Позднее лепёшки стали украшаться разнообразными и затейливыми узорами.

Сегодня юебин готовят в разных регионах Китая по-разному. Наиболее известные среди них – пекинские, сучжоуские, гуанчжоуские и чаочжоуские. Их выпекают с различной начинкой, в особых кулинарных формах, по различным технологиям. Помимо традиционных начинок, таких как пюре из фиников или бобов, мёда, орехов, в юебины стали класть ветчину, яичные желтки, фрукты, какао, сливочное масло.

Многие предпочитают домашние юебины магазинным, и процесс выпечки не очень сложный. Единственная загвоздка в том, чтобы найти довольно редкие ингредиенты, которые не столь часто используют для приготовления обыденной еды. Во время праздника Середины осени люди готовят или покупают юебин, преподносят его родным и близким в качестве праздничного угощения.

Примерно за месяц до праздника Луны в магазинах и супермаркетах прилавки заставлены лунными пряниками в нарядных упаковках. Один пряник обычно стоит около 10 юаней. Но цена некоторых больших и самых красивых наборов может достигать ста и даже двухсот юаней.

Лунные пряники символизируют благополучие, счастье в доме, встречу родственников и друзей после разлуки, символизируют все самые лучшие пожелания.

По китайскому Лунному календарю, в ночь на 15-е число каждого месяца приходится полнолуние. А согласно наблюдениям древних, в ночь на 15-е число 8-го месяца Луна - особенно яркая и круглая. В древности в праздник Середины осени люди ставили в садах большой стол со сладостями и фруктами в качестве жертвоприношения Луне, в том числе юебины. Под полным и ярким ночным светилом возжигали красивые свечи и молились. А потом все вместе ели пряники. Для этого их сначала резали на мелкие кусочки, число этих кусочков должно было строго соответствовать количеству членов семьи.

Хотя стоит сказать, что сейчас традиция устраивать такой стол и молиться Луне уже ушла в прошлое, но встречать праздник по-прежнему нужно всей семьей. В общем, древняя традиция любоваться Луной по праздникам Середины осени жива и поныне. В наши дни вечером, в канун этого семейного праздника, родственники и друзья собираются на открытом воздухе, накрывают столы со всевозможными яствами, ведут беспечные разговоры, наслаждаются очарованием лунной ночи в теплом кругу родных и близких.