Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player   скачать аудиофайл

Здравствуйте, уважаемые радиослушатели! Вы слушаете передачу «Экскурс в культуру Китая». У микрофона ведущая Мария Сябренко.

Дорогие друзья! Не так давно у нас в гостях побывал Григорий Потемкин, который рассказал о китайском чае, чайных предпочтениях россиян и организации чайных туров. Очень приятно, что эти программы вызвали большой интерес у наших слушателей. За последнее время в русскую редакцию Международного радио Китая пришло множество писем с просьбой больше рассказывать о китайском чае, который в последние годы уверенно завоевывает популярность на рынке постсоветского пространства.

О развитии чайной индустрии Китая, ценах, популярных сортах, культуре потребления чая и о многом другом в эксклюзивном интервью нашей программе рассказал глава Всекитайской ассоциации чайной индустрии господин Ван Цин. Сегодня я предлагаю вашему вниманию первую часть этого интервью.

Сначала короткая справка:

Всекитайская ассоциация чайной индустрии (China Tea Marketing Association) создана в 1992 г. В сфере ее деятельности – управление чайной отраслью страны, сбор и обмен информацией, подготовка персонала, организация тематических выставок и международное сотрудничество.

Как известно, в 2005 г. Китай, обогнав Индию, стал мировым лидером по производству чая. Итак, мой первый вопрос был о том, к чему теперь стремится страна в чайной сфере? Вот что сказал г-н Ван Цин:

«В нашей стране созданы благоприятные условия для развития чайной промышленности. На протяжении 11 лет сохраняется ежегодный рост объемов производства чая на уровне 8-10%. Это самый высокий показатель среди всех 45 чаепроизводящих стран и районов мира. В прошлом году Китай произвел примерно 1,55 млн. тонн чая, в то время как в Индии этот показатель составил 90-95 тыс. тонн. На сегодня площадь чайных плантаций в Китае 20 млн. га, или 67% общемировой площади чайных плантаций. В чайной и смежных отраслях занято около 80 млн. человек. В Китае чай выращивают в 900 уездах 21 провинции. Сейчас основные направления нашей работы – повышение эффективности труда, увеличение объемов производства продукции и добавленной стоимости, выход на международный чайный рынок. Нам необходимо развивать отечественные торговые марки чая, увеличить ассортимент продукции на основе чайного листа (закуски, напитки, сладости, мороженое, косметика и парфюмерия, биодобавки и т.д.)».

В настоящее время в Китае продолжается сбор чая весеннего урожая. Первый зеленый чай поступил на рынки страны еще до праздника Цинмин, который отмечался в Китае 4 апреля. Он самый дорогой. Несколько лет назад в провинции Сычуань 100 г зеленого чая сорта «Башань цюешэ» весеннего сбора были проданы на аукционе за 228 тыс. юаней (ок. 33 тыс. долларов). Я попросила г-на Ван Цина прокомментировать, чем обусловлена такая высокая цена. Вот что он сказал:

«Первый чай начинают собирать в середине февраля в провинции Хайнань. В середине мая заканчивается сбор чая в самых северных чаеводческих районах страны. В Китае чай – не только напиток, товар, это еще и целая культура. Многие годы формировалась традиция почитания весеннего сбора. В почках и первых весенних листочках чая содержится огромное количество полезных для здоровья микроэлементов, поэтому и цена на такой чай выше. Аукционные цены, тем более в «чайный сезон», достигают заоблачных высот. Но такие аукционы устраивают, чтобы через СМИ привлечь внимание к производителям чая. Аукционная цена не отражает реальную стоимость чая. Тем не менее, по целому ряду причин чай ежегодно дорожает. Растет оплата труда (в сезон сбора чая особенно остро ощущается нехватка рабочих рук), дорожают стоимость энергоресурсов, транспортировка».

Несмотря на увеличение объемов производства, цена на чай растет из года в год. Некоторые сорта чая можно хранить много лет, и со временем чайный лист не портится, а наоборот, улучшает свои качества. Это происходит из-за особенностей технологии производства. Один из таких сортов - пуэр. В средние века в Китае существовала традиция: когда в семье рождалась девочка, покупали блин пуэра текущего года. Когда приходило время выдавать девушку замуж, этот «созревший» блин дарили жениху в качестве приданого. Помимо того, что старый пуэр приобретает букет новых вкусовых нот и яркий насыщенный аромат, с течением времени существенно возрастает и его стоимость. Можно ли в наши дни рассматривать чай как средство вложения инвестиций? Вот что думает по этому поводу глава Всекитайской ассоциации чайной индустрии:

«Я бы сказал, относительно этого вопроса у каждого человека своя точка зрения. Действительно, у некоторых сортов красного чая и пуэров срок годности может быть достаточно продолжительным. Наверное, поэтому некоторые считают, что чай может выступать как средство для вложения инвестиций. На мой взгляд, и сейчас я говорю как глава чайной ассоциации, чай – это, прежде всего, напиток, полезный для здоровья продукт. Если вы хотите купить чай с целью удачно продать его через несколько лет, это ваше право. Я бы не стал этого делать. Чай следует покупать и наслаждаться его вкусовыми качествами, а не хранить. Кроме того, при неправильном длительном хранении чайный лист вообще может испортиться и потерять ценность».

А вот некоторые сорта чая можно хранить не более года. Что происходит с чаем, у которого истек срок реализации? Давайте послушаем мнение эксперта:

«В соответствии с Законом КНР о безопасности продуктов питания срок годности почти всех сортов зеленого чая – 18 месяцев. При правильном хранении его можно употреблять и по прошествии этого срока. Из старого, не использованного чая в Китае традиционно делают подушки. Спать на таких подушках очень полезно для здоровья».

В последнее время появляется все больше информации о так называемом органическом чае, а разве может чай быть экологически не чистым? Этот вопрос я задала главе Всекитайской ассоциации чайной индустрии г-ну Ван Цину. Вот что он сказал:

«Органический чай выращивают без использования химических удобрений, соблюдая строжайшие правила органического культивирования. При обработке почвы используют только натуральные элементы и удобрения. Производство органического чая подлежит обязательному контролю и проверке, государством разработаны строгие стандарты качества. В Китае при покупке чая не очень обращают внимание на «органичность», отдают предпочтение проверенным торговым маркам, обязательно пробуют чай перед покупкой. Вредного для здоровья чая не существует, нужно только уметь его правильно заваривать и пить».

Культура пития чая в Китае и других странах мира действительно очень отличается. В некоторых странах, в том числе и в России, есть такая категория людей как «чайные пьяницы». Они приходят в чайные клубы и покупают китайский чай только для того, чтобы достигнуть определенной эйфории, и по дальнейшему поведению они напоминают пьяниц... Есть ли такое явление в Китае, и не вредит ли это здоровью нации? Давайте послушаем мнение эксперта.

«В Китае тоже есть такое понятие, но, наверное, у нас разное понимание этого явления. У нас в стране очень крепкий чай пьют только в некоторых (их очень мало) районах, например, в провинции Гуандун. Местные жители привыкли пить крепкий зеленый чай, невыносимо горький на вкус. Обычный человек вряд ли будет его пить. У местных жителей это вошло в привычку. Называть их «чайными пьяницами», пожалуй, нельзя. На протяжении тысячелетий в Китае формировалась культура пития чая. Все знают, что чай не рекомендуется пить на пустой желудок. Крепость чая зависит от предпочтений и привычек конкретного человека, она не оказывает серьезного влияния на здоровье. Чаем нельзя отравиться, как алкоголем. В Китае чай – напиток интеллигентов. Исторически сложилось, что чем выше уровень образования человека, тем лучше он разбирается в многообразии чаев».

Дорогие друзья! В следующий раз, прежде чем заварить чай, вспомните слова китайского специалиста в это области. Попытайтесь превратить обычное чаепитие в маленькую сказку.

Более подробная информация о китайском чае на русском языке представлена на сайте МРК в рубрике «Чайный салон» по адресу www.crirussian.ru

Приятного чаепития! И до встречи в это же время ровно через неделю.