Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player

Говорит МРК. В эфире рубрика «Китай и китайцы» и я, ее ведущий, Игорь. Сейчас в мире существуют десятки, если не сотни тысяч названий напитков. Но среди них есть всего лишь несколько, о которых в разных странах говорят с особой гордостью, потому что они являются значимой частью национальной культуры. В России – это водка, во Франции – коньяк, в Шотландии – виски, в Мексике – текила, в Японии – саке, в Италии – граппа, в Германии - шнапс и так далее. А какая водка в Китае считается водкой номер один? Наверно, есть и такие наши радиослушатели, которые не знают этого. А ответ прост – Маотай. Об этом национальном китайском продукте мы и расскажем сегодня.

Как и многие вещи в Китае, водка Маотай является одной из самых старых. Есть даже такие факты, что еще 2000 лет назад, когда в Китае царствовала династия Хань, впервые объединившая страну в одно единое целое, знаменитый император У Ди отправился в гости в княжество Елан. Там его угостили местной водкой Гоцзян. Согласно данным ученого-историка Сыма Цяня, этот напиток якобы очень понравился У Ди, вот это вино, как теперь считается, и стало прообразом Маотая.

Маотай по ряду причин никогда не был водкой, которую пили повсеместно. Наиболее распространенным было шаосинское вино. Между прочим, несколько лет назад был проведен всекитайский конкурс спиртных напитков и в почетный список первых водок страны, кроме Маотая, попали еще Фэнцзю, Улянъе, ликер Гуцзин, Яньхэ Дацю из провинции Цзянсу, а также вина - шаосинское Цяфань, яньтайское красное, Красное вино из Пекина, белое вино Великая стена..

Но фирменным напитком, представляющим Китай, был и остается Маотай. Говорят, что такое название у водки официально появилось в 1704 году, а уже к концу правления династии Цин, то есть в начале двадцатого столетия, ее производилось 170 с лишним тонн.

В 1915 году в американском городе Сан-Франциско состоялась Тихоокеанская международная выставка-ярмарка. Китайцы впервые именно на ней представили Маотай, и эта водка завоевала высшую премию. Так Маотай вышел на международную арену. А в 1951 году три крупнейших производителя были объединены в единый государственный ликероводочный завод Маотай. С этого началась уже современная история производства самой знаменитой китайской водки.

Сейчас завод по производству водки Маотай является крупным предприятием. В год он производит свыше четырех миллионов литров водки.

В чем же секрет популярности Маотая? Как сказал Цзи Кэлян, председатель и главный инженер ликероводочного завода Маотай в одном из интервью нашему радио, Маотай производится с древних времен в провинции Гуйчжоу на юго-западе страны, в местечке с таким же названием. Оно находится в горах на высоте более четырехсот метров. Почти три столетия рецепт изготовления этого напитка сохраняется неизменным. Технология производства напитка уникальна. Полный цикл винокурения занимает пять лет. Уникальный вкусовой букет и аромат зависят от сырья, а им является гаолян – сельскохозяйственная техническая культура и пшеница, зависят они также и от среды, влажности, осадков, состояния почв, воды. Растения и микроорганизмы также влияют на этот процесс.

Процесс брожения проходит при высокой температуре, в то время как другие виды водки отовят при низкой или средней температуре. Целые и дробленые зерна смешивают в определенной пропорции и готовят. Зерно дважды добавляют в котлы для брожения. Она бролит в течение месяца, а затем проводится перегонка. И так восемь раз. Весь процесс занимает не меньше восьми месяцев. Затем полученную жидкость помещают в подвал и там хранят минимум три года. И тогда получается 53-градусная водка Маотай , только потом ее продают.

В Китае водка Маотай получила высокую оценку руководства страны. Как рассказал Цзи Кэлян, накануне образования КНР, в день определения официального названия страны, премьер-министр молодого государства Чжоу Эньлай на банкете в честь членов Политического консультативного совета угощал гостей водкой Маотай. 1 октября 1949 года банкет в честь провозглашения КНР также не обошелся без этого напитка. Водку Маотай всегда можно видеть во время дипломатических приемов, встреч официальных делегаций, после проведения важных переговоров. Водку Маотай сейчас называют королем китайских водок.

По данным сайта Великий Китай, до конца 90-х годов прошлого века водка Маотай получила подряд четырнадцать международных золотых медалей. Она стала традиционным экспортным продуктом.

Говорит МРК. Вы слушали очередную передачу рубрики «Китай и китайцы».