Побывать в Чэнду и не попробовать знаменитое блюдо «хого», что по-русски можно перевести «самовар». Такое с нами почти случилось, но организаторы нашей поездки ничего не забыли. И вот торжественный ужин по случаю нашего отъезда из провинции Сычуань решено было провести в одном из самых популярных в городе ресторанов «хого». Насчет популярности, я нисколько не преувеличиваю, поскольку чтобы попасть туда, нужно предварительно заказать столик.

«Хого» представляет из себя большой кипящий котел, который для удобства разделен на две части: в одной острый бульон, в другой – обыкновенный. На стол подаются различные виды сырого мяса, порезанного на тонкие кусочки. А через мгновение они оказываются в дымящем котле. А уже через пару минут можно доставать и… Нет лучше не сразу отправлять в рот, а обмакнуть в соусы, которые также подаются в большом разнообразии. Кроме того, приготовленные кусочки мяса успевают немного остыть, а иногда и чуть-чуть потерять огненную остроту. Кроме мяса на стол подаются и овощи, которые повторяют судьбу мясных кусочков.

А чем запивать все это? Конечно же, крепкой местной водкой. Никуда не денешься – такие царят тут «суровые» нравы.