Утка по-пекински 烤鸭

(каоя)

В Китае говорят, «Тот, кто не поднимется на Великую стену, не молодец, а тот, кто не отведает утку по-пекински, испытает огромное сожаление». Утка по-пекински – самое знаменитое блюдо китайской кухни. В наше время это блюдо пользуется огромной популярностью не только в Китае, но и за рубежом.

Способ приготовления деликатесной утки очень строгий и требует времени. У готовой утки должны быть блестящая, хрустящая и румяная кожица, а мясо с ароматом фруктового дерева.

Высококлассный пекинский повар может приготовить из утки до 80 блюд, целый «утиный стол».