Некоторые считают, что проросший имбирь не пригоден к пище. поскольку он вырабатывает вредные вещества, а другие имеют противоположное мнение, считая, проросший имбирь есть можно.

Почему имбирь прорастает?

Имбирь отличается высоким содержанием влаги, находясь в благоприятной влажной среде он начинает прорастать.

Можно ли есть проросший имбирь?

Главная причина разрастания корневой системы имбиря заключается в том, что во время долгого хранения в структуре имбиря сокращается влага и сахароза, в результате, имбирь прорастает и становится сухим, так как на новые ростки он тратит много питательных веществ. В этой ситуации питательность имбиря снижается, но яды и вредные вещества он не вырабатывает. С картофелем имбирь сравнивать нельзя: побеги картофеля—ядовитые, проросший картофель нельзя употреблять в пищу. Имбирь же можно есть, очистив ростки.

Конечно же, такой имбирь будет уже не столь питательным, лучше отдать предпочтение свежему продукту.

Как хранить имбирь?

1. Хранить имбирь можно в полиэтиленовой пленке, в фольге или в полиэтиленовом пакете в холодильнике. Полиэтиленовая пленка или фольга не допустит попадание влажности и кислорода. Одновременно помогает продукту сохранить собственную влажность. Так можно хранить имбирь достаточно долго.

2. Посадить имбирь в песчаную почву. Это, с одной стороны, сохранит его влажность, а с другой—предотвратит прорастание. Таким образом, имбирь будет храниться долго.