Ингредиенты: пресноводная рыба (сельдь-гильза), сладкое рисовое вино, зеленый лук, красный перец, вкусовая приправа, соль, рисовое вино, имбирный сок

Приготовление:

1, Вымывать рыбу, но не надо ее чистить от чешуи. Равномерно смазать ее солью, вкусовой приправой, рисовым вино и имбирным соком для соления и оставить примерно на 10 минут.

2, Затем равномерно смазать ее сладким вино и готовить в пароварке на сильном огне в течение 8 минут. Вынуть и посыпать ее тонко нарезанной соломкой зеленного лука и красного перца. Блюдо готово!

*Готовиться сельдь-гильза, главным образом, на пару. Хотя приготовленные таким образом рыбные блюда в китайской кухне не редкость, но вкус сельдь-гильзы на пару отличается особыми свойствами. Эта особенность заключается в том, что когда рыбу кладут на пар, ее не очищают от чешуи. Это доделывает сам едок после подачи блюда. Так делают потому, что серебристая чешуя рыбы очень жирная и когда рыбу выпаривают вместе с чешуей, ее мясо становится еще более нежным и вкусным. А если еще добавить дольки имбиря и немного знаменитого местного чжэнцзянского уксуса, то блюдо станет и вовсе шикарным.