От рогов до хвоста, от копыт до руна…

Еда и кулинария – важнейшая часть жизни каждого китайца и всего китайского общества. В Китае есть древняя поговорка, аналогичная русской «Еда – всему голова». Издревле хорошо приготовленная баранина занимает почетное место на семейном столе. Из разных частей барана готовятся самые разнообразные блюда, такие как, например, знаменитая пекинская «Шуаньянжоу» (баранина, сваренная в китайском самоваре), синьцзянская жареная баранья туша («каоцюаньян»), монгольские пельмени с бараниной и картофелем («болиян-цзяоцзы»), шэньсийский суп из баранины с кусочками хлеба («янжоу-паомо»). Перечислять можно до бесконечности. Кроме этого, овечья шерсть, кожа, кость и рог считаются прекрасным промышленным сырьем. Козье мясо, печень, желудок, кости, молоко и бороды применяются в китайской медицине. Без всякого преувеличения можно сказать, что коза и овца – исключительно ценное животное. От копыт до кончиков рогов.