Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player

Здравствуйте, уважаемые радиослушатели! В эфире передача «Добро пожаловать в Синьцзян». В студии ведущая Мария Сябренко.

В СУАР проживают представители многих малочисленных народностей Китая. Более 11 миллионов из них мусульмане. В административном центре Синьцзяна г. Урумчи проживают представители 10 малочисленных народностей, а это примерно 500 тыс. человек, которые исповедуют ислам. История развития мусульманской кухни в Урумчи очень давняя, и обладает присущими только ей отличительными свойствами. Городу было присвоено название «Столицы мусульманской кухни Китая», и эта особенность уже давно стала одной из визитных карточек этого красивого города. Сегодня мы приглашаем вас совершить путешествие в г. Урумчи, и познакомиться с особенностями местной кухни.

Вопрос викторины: «О каких блюдах мусульманской кухни будет идти речь в сегодняшней программе?»

Шашлычки из баранины

На территории Китая проживают представители 56 национальностей. Культура питания некоторых народностей имеет очень сильные отличия. Мусульманскую кухню предпочитают многие люди и не исповедующие ислам. В СУАР, провинции Ганьсу, Цинхай, Нинся-Хуэйском автономном районе и других районах Китая мусульманская кухня пользуется большой популярностью.

Лепешки «нан»

На развитие мусульманской кухни Синьузяна оказало большое влияние географическое положение этого района. Шашлычки из баранины, плов, курица на большой тарелке, лепешки «нан», бараньи копыта с перцем – эти и многие другие блюда мусульманской кухни пользуются большой популярностью во многих районах страны. О присвоении городу Урумчи звания «Столицы мусульманской кухни Китая» рассказал заместитель руководителя бюро коммерции при международном коммерческом обществе Урумчи Чэнь Тао:

«Городу Урумчи было заслужено присвоено звание «Столицы мусульманской кухни Китая». На территории Синьцзяна проживает большое количество малочисленных народностей, поэтому местная мусульманская кухня имеет здесь ярко выраженные особенности. Вообще, история мусульманской кухни очень древняя, она вобрала в себя многое из культуры национальных меньшинств. Мусульманская кухня Синьцзяна занимает почетное место в культуре мусульманского питания Китая».

Курица на большой тарелке

Итак, в чем же особенности национальной кухни Синьцзяна? Ответ на этот вопрос наш корреспондент нашел в ассоциации кулинаров Синьцзяна. Представитель этой ассоциации Ма Цюн сказал:

(пленка 2) «В Синьцзяне продукты питания для мусульман несколько отличаются от аналогичных продуктов в других районах страны. Это потому, что на сегодняшний день в Синьцзяне, и в особенности в его административном центре, уже создана база по производству и выпуску продуктов питания для тех, кто исповедует ислам. Местные повара проходят специальную подготовку. Все приезжающие в Синьцзян могут не только отведать такие вкусные блюда как запеченный барашек, мясо на лепешке «нан», плов, бараньи ребрышки, попробовать такие напитки как чай из цветов роз, квас и другие. Самое главное, они имеют прекрасную возможность насладиться постройками в мусульманском стиле, посмотреть выступления танцоров и музыкантов».

Бараньи копыта с перцем

Индустрия питания в городе Урумчи демонстрирует ежегодный рост на уровне 20 %, и в настоящее время занимает третье место по стране. А не так давно синьцзянская компания «Хояньшан» накрыла стол длиной 33,5 метра и шириной 1 метр. Этот самый большой накрытый стол был внесен в Книгу рекордов Гиннеса Шанхайского отделения. В 2008 году совокупный доход индустрии питания города Урумчи составил 3 млрд. юаней.

Мусульманская кухня занимает свое почетное место в культуре питания Китая, и пользуется все большей популярностью, как у жителей страны разных национальностей, так и у иностранцев, приезжающих в Китай. А город Урумчи продолжает подтверждать свое звание «Столицы мусульманской кухни Китая».

Время нашей передачи подошло к концу. Повторяем еще раз вопрос викторины: «О каких блюдах мусульманской кухни шла речь в сегодняшней программе»? Всего наилучшего!