Завтрак населения Уханя

Ухань – административный центр пров. Хубэй, мегаполис в центре Китая. Утро жителей этого мегаполиса, да впрочем как и большинства жителей на планете, начинается с завтрака. Уханьцы называют завтрак «Гоцзао». Почти все они не готовят завтрак сами, а предпочитают завтракать в ресторанах и кафе. Этой привычке уже много лет, и надо сказать, что тенденция усиливается с ускорением ритма жизни. В Ухане довольно хорошо развита индустрия общественного питания, везде можно встретить ресторанчики, где много посетителей. Предлагается много вариантов завтраков. Давайте познакомимся с некоторыми из них.

В Китае есть пять знаменитых видов лапши: уханьская отварная лапша «Жэганьмянь», пекинская лапша с мясом и соевым соусом «Чжацзянмянь», хэнаньская тушеная лапша «Хоймянь», шаньсийская широкая лапша «Даосяомянь» и сычуаньская лапша в остром соусе «Даньданьмянь». Не удивляйтесь, но лапша в Китае считается отличным завтраком. Поэтому в городе Ухань нужно обязательно попробовать уханьскую отварную лапшу «Жэганьмянь».

Готовится эта лапша не сложно. Сначала нужно отварить лапшу, при готовности нужно слить кипяток и обдавать ее холодной водой, добавить немного масла, затем добавить кунжутный соус с маслом, немного ароматного уксуса, масла с острым перцем и маринованных в сое овощей. Блюдо готово! Пиала уханьской отварной лапши плюс стакан бульона из ребрышек или стакан соевого молока – вот типичный завтрак уханьца.

Соевый творог «тофу» считается одним из популярных компонентов многих легких блюд местной кухни. В некоторых ресторанчиках можно увидеть большую сковороду, на которой повара жарят соевый творог. Необходимо постоянно вращать сковороду, чтобы он прожаривался равномерно. При этом в ресторане витает очень аппетитный аромат. К поджаренному до золотистого цвета соевому творогу добавляют маленькие ломтики говядины, грибы «сяньгу», молодые побеги бамбука, морковь. Готовый жаренный соевый творог аккуратно нарезают и выкладывают кусочки на тарелку в шахматном порядке. Его рекомендуется подавать вместе с гарниром.

Аромат паровых пирожков с бульоном внутри разносится по всему ресторану Сыцзи в г. Ухань. Пирожки здесь необычные, они отличаются тонкой кожей, сочным бульоном внутри, нежной начинкой и свежестью. При их приготовлении мастера уделяют особое внимание ингредиентам. Важно даже то, как нарезан имбирь, какой соус используется в качестве приправы и т.д. Этому ресторану уже более ста лет. Здесь большой выбор пирожков с начинкой: традиционные мясные пирожки, пирожки с креветками, пирожки с икрой крабов, есть даже пирожки с томатами.

Рисовая лапша в густом рыбном бульоне плюс жареные полоски из теста – классическое кушанье в Ухане. Бульон варят из карасей длиной около 20 сантиметров целую ночь, в результате мясо и кости рыбы полностью развариваются. Бульон получается очень густой и питательный. А рисовую лапшу производят из скороспелого риса, белая, тонкая и эластичная, с натуральным рисовым вкусом. Добавить свежеобжаренные полоски из теста к готовой рисовой лапше в густом рыбном бульоне. Это очень вкусно, рекомендуем попробовать.

Соленый пончик «мяньво», готовится из качественного риса и клейкого риса, с добавлением соевого молока. Потом его жарят в обычной сковороде. По вкусу соленый пончик получается мягкий по краям и хрустящий по центру. Но не следует злоупотреблять жареной пищей, особенно на завтрак.