Рейтинг деликатесов г. Ордос

Что вкусного стоит попробовать в Ордосе? Далее речь пойдет об особенностях местной кухни.

1. Карп из реки Хуанхэ– типичный продукт хошуна Далат г. Ордос. По историческим записям, еще до образования КНР некоторые люди, проживавшие вдоль реки Хуанхэ, занимались рыбным промыслом. У крестьян этого района выработалась привычка ловить карпов в реке Хуанхэ. Когда-то давно карпы из реки Хуанхэ были предметами для принесения в дань. Это теперь эти карпы славятся на весь Китай своим нежным мясом, питательностью и приятным вкусом. Мясо карпа считается диетическим и очень полезным. Постоянное употребление этой рыбы полезно для здоровья, в особенности, для лечения болезней глаз, печени, почек, селезенки. В древности китайские императоры покидали дворец в сопровождении чиновников, жен и слуг, и отправлялись в поход на север, к стремительным водам реки Хуанхэ, ловить рыбу, устраивать «банкет Тоуюй», совершать жертвоприношение Небу, Земле и предкам.

«Банкет Тоуюй» означал начало зимней рыбалки. В настоящее время местным жителям тоже очень нравится проводить время за ловлей рыбы.

На реке Хуанхэ много рыбных хозяйств, где разводят карпов. Ежегодно здесь вылавливают 9800 тонн рыбы.

2. Еще одним особым продуктом хошуна Эток городского округа Ордос считается мясо горных коз. Благодаря особому географическому положению и природным условиям козье мясо в данной местности мягкое с высоким содержанием белка, низким содержанием жиров, богато аминокислотами. Его еще называют «жэньшэнем среди разных видов мяса». Горные козы Ордоса считаются одним из редких видов животных. Шерсть у коз легкая, как облака, белая как снег, тонкая как шелк, на международном рынке ее называют «мягкое золото». Удостоена итальянской награды производителей шерстяных волокон, ее качество считают наилучшим, признанным во всем мире.

3. Ни одно путешествие не обходится без знакомства с особенностями местной кухни. В деревнях Ордоса можно попробовать много вкусного – это и сдоба из гречневой муки, пампушки из овсяной муки, рис с тыквой, фрикадельки из корней диоскореи, соленая брюква. Мы рекомендуем обязательно попробовать знаменитое местное блюдо – кисловатые тушеные овощи, которые можно есть во все сезоны года.

Описание блюда «Кислые тушеные овощи» 酸烩菜 не найти в книгах по кулинарии, но у местных жителей оно на особом счету. По торжественным случаям, в дни праздников, в день исполнения одного месяца ребенку, на свадьбе, во время приема дорогих гостей, кислые тушеные овощи всегда подают к столу как лучшее заключительное блюдо. Готовится оно из кислой капусты и других овощей. Итак, корень ямса китайского заранее очистить от кожицы, порезать на кусочки. Сначала пожарить в сковороде порезанную кусочками свинину; добавить анис, душистый перец, лук, чеснок, соевый соус, соль, пожарить еще немного; затем туда добавить немного воды. Когда в сковороде начнет все кипеть, добавить туда кислую капусту и кусочки ямса, продолжить тушить. До того, как выложить блюдо на тарелку, железной вилкой размять корень ямса. Кислые тушеные овощи готовы.

Раньше это блюдо считалось деревенским, сейчас его можно заказать во многих городских ресторанах. Если вы будете в Ордосе, непременно попробуйте кислые тушеные овощи.

4. В Китае выращивают более 10 видов лука, самый сильный из них – красный. Жители Ордоса привыкли к красному луку, и крестьяне в этой местности активно выращивают красный лук. Золотая осень, октябрь. В городах и деревнях все заняты сбором и заготовкой красного лука.

В луке содержится полезные для организма белки, жиры, сахарозы, каротин, витамин В1,В2 и С, также другие минеральные вещества.

Китайская поговорка гласит: «Белый лук лучше жарить, а красный лук – для приготовления начинки». Для приготовления начинки для пельменей, пирожков и других блюд, используется именно красный лук, так как он устраняет запах сырого мяса, улучшает вкус и вызывает аппетит.

5. Если вас пригласят в гости в Ордос на берега реки Хуанхэ или в горные районы хошуна Джунгэр, непременно отведайте там кислой каши из проса. Местные жители умеют готовить несколько видов кислой каши. Утром они едят кислую кашу, в полдень – кислый вареный рис, а на ужин – кислую жидкую кашу или кислый суп с просом. Когда крестьяне готовят кислое тушеное просо, любят добавлять нарезанный кусочками картофель, таким образом, каша получится более вкусная.

6. В Ордосе очень разнообразные молочные продукты. Здесь выпускают белое и желтое сливочное масло, творог, сливки.

Белое сливочное масло – это особый молочный продукт Ордоса. Оно кисло-сладкое на вкус и нежирное. Если растопить белое сливочное масло в кастрюльке, добавить туда немного риса и вместе тушить, в результате кислое молоко в масле вберет в себя рис и получится прозрачное желтое сливочное масло.

Среди молочных напитков самый дорогой – это айран, за ним следуют свежее молоко, йогурт. Айран готовится местными скотоводами из коровьего и овечьего молока. Айраном принято угощать друзей и почетных гостей.