Рейтинг деликатесов г. Яньтай

Город Яньтай находится в восточной части пров. Шаньдун, на побережье Желтого моря. Благоприятное географическое положение способствовало формированию в этой местности очень вкусной кухни. «Блюда Фушань» города Яньтай представляют собой одну из трех основных составляющих Шаньдунской кухни. Приготовление свежих морских продуктов в Яньтае несколько отличается от других приморских городов пров. Шаньдун. Местные жители обращают особое внимание на свежесть морских продуктов и на оригинальные вкусовые ощущения. К особым блюдам Яньтая можно отнести«Банкет восьми небожителей», бараньи рёбрышки с овощами, морские гребешки Фужун, морских червей, жаренные большие креветки, подсоленное ослиное мясо «Пэнлай», лапшу «Пэнлай», пельмени с начинкой из королевской макрели и др. Помимо этого, в стране пользуются известностью мучные изделия района Фушань (г.Яньтай). Лапшу «Фушань», лепешку «Чацзы» и лепешку из твердого теста называют «тремя знаменитыми продуктами питания района Фошань.

Заливное из жареного крахмала золотистой фасоли (Мэньцзы) 烟台焖子начали готовить в Яньтае сто лет тому назад: братья по фамилии Мэнь сушили на солнце лапшу из крахмала, но наступили пасмурные дни. И они передумали: начали жарить лапшу из крахмала, с которой смешивали толченый чеснок – так получилось новое блюдо, очень даже вкусное. Затем постепенно стали готовить заливное из жареного крахмала золотистой фасоли. Основным ингредиентом этого блюда является лянфэнь (холодная закуска из бобового крахмала), а приправой служит кунжутная паста, креветочное масло, толченый чеснок и светлый уксус. Ляньфэнь режут на кусочки, кладут в котел, где налито немного масла. Обжаривают до золотистого цвета и когда почти все готово, добавляют приправы: кунжутную пасту, креветочное масло, толченый чеснок и светлый уксус. Мэньцзы полезно для людей всех возростов, в нем содержится много белка, аминокислот, витаминов, минеральных веществ.

Одно из самых экзотических китайских блюд по мнению европейцев - морские черви韭菜海肠. Их вылавливают в небольшом количестве в уезде Пэнлай. Жареные морские черви с душистым луком – одно из знаменитых блюд г. Яньтай. Это сезонное блюдо, ведь червей можно наловить только в ветреную погоду, когда на море сильные волны. Это блюдо можно попробовать во всех ресторанах, больших и малых, и стоит оно в пределах разумного.

Пельмени с начинкой из королевской макрели鲅鱼水饺 пользуются известностью в регионе городов Циндао, Яньтай и Вэйхай. Их можно попробовать во всех ресторанах. Однако самые свежие и вкусные – в рыбачьем поселке или в ресторанах, расположенных вблизи моря. В качестве начинки там используют рыбу, только что выловленную из моря. Такие пельмени – одно из любимых блюд местных жителей. Мясо макрели очень нежное, в начинку не нужно добавлять лишних специй, только немного молотого имбиря, репчатого лука, и зеленого душистого лука, а также вареное яйцо.

Гребешки Фужун芙蓉干贝 – типичный представитель фушаньской кухни. Способ приготовления блюда очень интересный. Сначала варят на пару очищенные гребешки, их присыпают молотым имбирем и луком, затем на пару готовят яичный белок. Затем готовые гребешки вставляют в застывший яичный белок, после чего варят на пару еще пять минут, немного полив кунжутным маслом. Так получатся гребешки Фужун, которые похожи на семена лотоса в коробочке.

Жареные трепанги с луком葱烧海参 – известное блюдо шаньдунской кухни, своеобразное по вкусу, с сильным ароматом лука. Желеобразная субстанция трепангов больше похожа на мягкие хрящи. Это очень питательное блюдо, оно укрепляет энергию «инь» в организме и тонизирует функцию почек, улучшает работу сердца; очень полезно для мужчин.

В районе Пэнлай (пров. Шаньдун) популярно предание о «Восьми бессмертных переплывающих море». По мотивам этого предания в 1989 году повара гостиницы «Пэнлай» придумали «Банкет восьми небожителей» (Басяньянь八仙宴). Комплекс угощений состоит из восьми холодных закусок, восьми горячих блюд и одного супа. Главные ингредиенты: большие креветки, трепанги, морские гребешки, морские крабы, волнистые рожки, красный морской карась и др. Все блюда выполнены с изысканным мастерством, подражая картине «Восемь бессмертных переплывают море». Каждая тарелка с холодными закусками олицетворяет одну сказку, а каждое горячее блюдо отражает достопримечательность и ландшафт. Все блюда этого комплекса – настоящие шедевры кулинарного искусства. Можно наслаждаться не только их вкусом, но и внешним видом. Суп готовится из восьми морских продуктов на курином бульоне. «Банкет восьми небожителей» – это блюда, которые надо заказывать заранее в «звездочных» ресторанах в районе Пэнлай.