Уезд Цзиси пров. Аньхой

Уезд Цзиси расположен на юго-востоке провинции Аньхой. Старинная архитектура, живописные пейзажи, культурно-исторические памятники всегда привлекают в эту местность большое количество китайских и зарубежных туристов. Уезд находится недалеко от города Хуаншань. В древние времена Цзиси был одним из 6 уездов района Хойчжоу. Здесь давно сформировались культурные, литературные, архитектурные, образовательные традиции.

В селах уезда Цзиси нередко можно встретить древние дома, храмы предков, которые свидетельствуют об уровне развития культуры данной местности. Здесь каждая деревня имеет свою богатую историю, каждый камень был свидетелем исторических событий. Жители Цзиси всегда с гордостью говорят о своем родном крае. А для туристов Цзиси – место-легенда.

В течение тысячи лет уезд Цзиси подчинялся городу Хойчжоу. Торговцы из Цзиси занимались бизнесом во многих сферах, они окрыли магазины по продаже туши и чая, открывали ресторанчики и другие заведения. При династиях Мин и Цин из уезда Цзиси вышло много торговцев, они успешно вели свою деятельность и в других городах и районах. Там, где жили торговцы из Аньхой, постепенно сформировывались маленькие рынки, которые впоследствии превратились в торговые улицы. В период Китайской Республики число торговцев, выходцев из Цзиси, достигло 25% от общей численности населения уезда.

Город Хойчжоу славится древней культурой, и аньхойской кухней. Это одна из восьми главных кухонь Китая. Как можно догадаться по названию, эта кухня родом из провинции Аньхой. Торговцы из Аньхой не изменяют своим кулинарным предпочтениям, и поэтому аньхойская кухня следует вместе с ними по городам и весям необъятной родины, и даже за рубеж.

Цзиси считается родиной мастеров аньхойской кухни. Чаще всего используются такие способы приготовления как варка и жарка. Блюда данной кухни скромные и жирные. Самыми известными блюдами являются «голова и хвост рыбы под соусом», «жареная курица», «вареная рыба», «рыба под виноградным соусом» и др.