Ресторан лапши «Шача» в Пекине

Лапша «Шача» - традиционный деликатес в Сямэне провинции Фуцзянь. В Пекине теперь тоже можно попробовать это блюдо, в ресторане по названию «Мяньши» （面仕沙茶面）. Здесь только шесть столиков, во время обеда всегда большая очередь. Многие люди специально приезжают сюда из других районов города. В отличие от прочих мест общепита, количество блюд, приготовленных в этом ресторане, составляет только 100 порций ежедневно. После их продажи ресторан закрывает двери для посетителей.

Лапшичные «Шача» находятся в городе Сямэнь повсюду. Это блюдо занимает первое место в рейтинге самых популярных деликатесов.

Несмотря на то, что в китайском языке в названии лапши «Шача» （沙茶面） имеется иероглиф «Ча» （茶）(чай), сама «Шача» вообще не имеет никакое отношение к чаю. Соус лапши густой и золотистый, на поверхности плавает масло из острого перца.

В отличие от других видов лапши, в ходе приготовления теста для «Шача» добавляют щелочную воду. Так лапша получается более упругой, меняются и ее вкусовые качества.

На фото: добавление приправы

К этому блюду в качестве закусок хорошо подойдут креветки, кальмары, шарики из рыбного фарша, свиные потроха и т.д.

На фото: закуски к лапше «Шача» -- кольца кальмаров, креветки и шарик из мяса каракатицы

Неплохо добавить к лапше свежие отварные свиные потроха, включая печень, почки и т. д.

На фото: кухня в ресторане

Сочетая многообразные закуски с традиционной лапшей «Шача», можно получить несколько десятков оригинальных блюд.

Еще несколько фирменных блюд ресторана, которые тоже пользуются широкой популярностью в Сямэне.

Жареный пирожок из смеси «пяти пряностей»

Снаружи жареное тесто очень хрустящее и вкусное, начинка состоит из мясного фарша и зеленого лука. Все это лучше есть со специальным сладко-острым джемом.

Жареные свиные ребрышки с чесноком

Кусочки вкусные, хрустящие и нежирные

Жареная лепешка с начинкой из кунжутной пасты и красного сахара

Лучше есть в холодном виде

Жареная мучная плетенка с сахаром и ломтиками чеснока

Каша с арахисом

Вареный арахис очень мягкий, почти тает во рту. Вкус каши сладковатый.

Средний расход: 45 юаней

Адрес: район Чаоян, улица Майцзыдянь (麦子店街) номер 39, недалеко от станции метро Лянмацяо（亮马桥）

Время работы: с понедельника по субботу, 12:00-16:00. После продажи 100 порций лапши ресторан закрывается.

Переводчик: Цай Минцзюнь