Традиционные блюда Тибета

Международное радио Китая 2020-04-02 08:29:18
ПОДЕЛИТЬСЯ
Share this with Close
Messenger Messenger Pinterest LinkedIn

Тибетцы испокон веков живут на высокогорье. Поэтому у них сохранились свои уникальные обычаи и любимые блюда. Главными продуктами тибетцев являются «цзамба», «суъю» – особое сливочное масло, «тибетский чай», «вяленая говядина и баранина».

Сливочное масло «суъю» – продукт, который делается на основе коровьего или овечьего молока. У тибетцев своеобразный метод производства сливочного масла. Сначала нужно слегка нагреть молоко, потом вылить его в большую емкость, взбить, чтобы отделить молочный жир от воды. После этого вычерпать светло-желтый жир и сложить его в кожаный мешок для дальнейшего охлаждения. Так готовится «суъю». Сливочное масло можно употреблять в пищу по-разному, его добавляют в разные блюда, но основное его назначение – приготовление чая.

Тибетцы очень любят чай. В Тибете пьют совершенно разные виды чая. Очень популярен чай с молоком, сладкий чай и зеленый чай. Гостеприимные тибетцы чаем со сливочным маслом встречают не только самых близких друзей, но и гостей, приезжающих издалека. Как правильно пить такой чай? Существует целая церемония.

Сначала хозяин ставит чистые чашки на столике перед гостями, наливает им чай, потом двумя руками поднимает чашку, с почтением преподносит каждому гостю. Когда гости пьют, хозяин стоит рядом или поочередно добавляет гостям чай, чтобы чашки гостей всегда были наполнены чаем.

Пить чай тоже надо согласно традиции. В самом начале, слегка макая безымянный палец правой руки в чай, поднимают руку, потом бросают капли в воздух, что символизирует дар богам. Чай не пьют в спешке. Правильное чаепитие происходит так: осторожно сдувается верхний жир, потом делают несколько глотков, оставив около половины чашки, и ждут, пока хозяин нальет чаю. Кроме того, чай пить надо бесшумно. Сразу выпить всю чашку нельзя, да еще выпить лишь только одну чашку тоже не вежливо. По традиции, обычно выпивают 3 чашки чая.

«Цзамба – это основная пища тибетцев, ее готовят из слегка поджаренных зёрен ячменя, иногда из пшеничной или рисовой муки. Кроме того, «цзамбой» называют также готовое блюдо из муки с добавлением масла, приготовленное из молока яка и тибетского чая. Вместо чая также может использоваться вода или пиво. «Цзамбу» едят и в виде каши. Существуют хлебные лепёшки из «цзамбы», наподобие тонкого лаваша. Их пекут на разогретом листе железа.

Кроме того, что «цзамба» составляет основную часть рациона тибетцев, она также используется в ритуальных целях – щепотки «цзамбы» бросают в воздух во время многих буддийских ритуалов. Этот ритуал появился ещё в добуддийские времена, его целью было умиротворить духов и попросить их о покровительстве и защите. Затем ритуал был заимствован буддизмом как «символ празднования и радости» и стал использоваться на поминках усопшего или при рождении ребёнка.

Вяленое мясо – самый уникальный продукт в Тибете. В конце года, когда температура воздуха ниже нуля, тибетцы режут говядину или баранину на полоски и подвешивают в прохладном месте для высушивания на ветру. Вяленое мясо едят в феврале и марте. Тогда мясо становится очень мягким и ломким, и обладает особым приятным вкусом.

ПОДЕЛИТЬСЯ

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

Си Цзиньпин призвал сделать крупные города Китая «более интеллектуальными»
МИД КНР прокомментировал отказ американской стороны от импорта защитных масок KN 95 китайского производства
Си Цзиньпин подчеркнул необходимость реформирования ключевых отраслей экономики в целях изучения путей национального развития
МИД КНР: Китай увеличит количество рейсов для вывоза китайских студентов из Великобритании
Комментарий: Стивен Бэннон и его провокации – это нуждающийся в лечении «политический вирус»
Число летальных исходов от COVID-19 в США превысило 4 тысячи