Классические блюда шаньдунской кухни

Шаньдунская кухня или кухня Лу является одной из главных кухонь в Китае. Блюда отличаются высоким содержанием белка и высокой калорийностью. Важное место занимают бульон, блюда из требухи и морепродуктов.

Дорогие друзья! А вам доводилось пробовать блюда шаньдунской кухни? Если нет, то позвольте вам порекомендовать некоторые из них. Будет возможность, обязательно их попробуйте!

Ипинь-тофу (бобы)一品豆腐 – это одно из классических блюд шаньдунской кухни, готовится оно из бобов. В бобах содержится много полезных элементов и минералов, такие, как белки, жиры, глюкоза, кальций, фосфор, железо, витамин B1, B2, C. Среди растительных пищевых продуктов бобы имеют самое высокое содержание белка, который легко усваивается.

Тушеные трепанги с луком葱烧海参 –известное классическое блюдо шаньдунской кухни. Основные ингредиенты: трепанги и зеленый китайский лук. Трепанги свежие и нежирные, очень нежные прекрасно сочетаются с луком. После обжарки получается очень вкусное блюдо. Это одно из восьми изысканных блюд, которое дошло до наших дней с древних времен. Оно довольно питательное, очень полезно для легких и почек.

Жареный карп в кисло-сладком соусе 糖醋黄河鲤鱼– традиционное блюдо г. Цзинань – административного центра пров. Шаньдун. Цзинань расположен в непосредственной близости от реки Хуанхэ, поэтому с рыбой в городе нет проблем. В Хуанхэ водятся карпы с золотистой головой и хвостом, рыба мясистая и нежная. Эта рыба – гордость местных поваров, украшение стола на любом банкете.

Толстые кишки в соевом соусе九转大肠 – еще одно знаменитое блюдо г. Цзинань. Это блюдо впервые приготовили еще в первые годы правления императора Гуансюй династии Цин. Основной ингредиент обжаривается на масле с добавлением более 10 различных специй. Готовое блюдо получается немного кислое и сладкое, при этом острое и соленое. Это смешение всех возможных вкусов.

Юбао-шуанцуй油爆双脆 – традиционное блюдо пров. Шаньдун. Утверждают, это блюдо появилось в середине правления династии Цин. Чтобы удовлетворить запросы знатных и высокопоставленных лиц, повара района Цзинань пожарили в раскалённом масле свиной и куриный желудки, в результате блюдо получилось хрустящим и приятным на вкус. В середине правления династии Цин это блюдо уже готовили в Пекине, северо-восточных районах, провинции Цзянсу. Оно стало известным блюдом шаньдунской кухни как внутри страны, так и за рубежом.

Тушенные морские ушки в необработанной скорлупе扒原壳鲍鱼 – традиционное блюдо приморских районов города Циндао. Это блюдо очень вкусное. Мясо морского ушка очень нежное. Продукт богат белком, кальцием, железом, есть йод и витамин А. Прекрасно восполняет недостаток Инь в организме, устраняет жар, улучшает зрение. Это блюдо очень питательное.

В шаньдунской кухне есть еще много интересных и вкусных блюд, например, тушеные раковины, жареные моллюски, акульи плавники акулы и др.