Сезон Сяомань

Сяомань или Малое изобилие – восьмой сезон в системе 24-сезонного сельскохозяйственного календаря, он начинается с 20-22 мая. Это второй сезон лета. После него начинается период летней жары. Температура воздуха заметно повышается. Происходит активное наполнение живительными соками зерен летних злаков – ячменя и озимой пшеницы, поэтому название этого сезона можно перевести как Малое наполнение или Малое насыщение. Повсюду наблюдается буйный рост трав и сорных растений. Наступает жаркая и засушливая погода.

Человек – часть Природы. Его организм находится под постоянным воздействием окружающей среды. Малое изобилие – это сезон, когда чаще всего проявляются проблемы с кожей, необходимо следить за питанием, больше употреблять в пищу свежие и нежирные продукты. Рекомендуются такие продукты, как золотистая фасоль, восковая тыква, огурцы, сельдерей, черные древесные грибы, корни лотоса, морковь, томаты, арбуз, ямс, белый амур и утка. Не следует употреблять сладкое, продукты, содержащие животный жир, морские деликатесы, кислое, терпкое, острое, жареное и копченое. Не подходят для данного сезона имбирь, чеснок, лук, горчица, острый перец, баклажаны, морская рыба, креветки, крабы и размоченные морские деликатесы, а также баранина и говядина.

Предлагаем 2 рецепта блюд, оптимальных для сезона Сяомань.

Тофу с сельдереем. Состав: сельдерей, тофу, соль, кунжутное масло. Нарезать сельдерей маленькими, а тофу – очень маленькими кусочками, отварить в кипятке и поместить в холодную воду. После охлаждения выловить из воды, добавить соль, полить кунжутным маслом.

Жареная утка с зеленым перцем. Состав: зеленый перец, грудинка утки, яйцо, рисовое вино, соль, крахмал, бульон и масло. Нарезать грудинку тонкими ломтиками, обмазать смесью яичного белка, крахмала и соли. Порезать зеленый перец. Разогреть масло в кастрюле не до кипения, положить мясо утки, перемешать и жарить до 80%-ной готовности. Добавить зеленый перец, готовить почти до готовности. Слить почти все масло, а в оставшееся добавить и довести до кипения бульон, рисовое вино и соль.