Уличная еда Шанхая

Будучи в Шанхае, вы, конечно, можете пойти на обед или на ужин в ресторан, удостоенном звезд Мишлен. Но если вы хотите узнать вкус истинной китайской кухни, стоит познакомиться с тем, что едят рядовые жители этого города. Итак, какие блюда следует обязательно попробовать на шанхайских улицах?

1.     Блины с луком 葱油饼

Блины с луком (Congyoubing) – вкусный блин, наполненный свиным жиром и зеленым луком. Лук-порей посыпают сверху налитого на сковороду теста, и добавляют сверху масло.

Узнать истоки этой вариации блинов не так-то просто, так как существует множество легенд. Говорят, что, когда Марко Поло вернулся из Китая, он так скучал по уличной еде Шанхая, что поручил всем знакомым итальянским поварам попытаться повторить этот блин с зеленью и жиром. Было создано много вариаций, и в результате родилась пицца. Поэтому не удивляйтесь, если местные жители расскажут вам, что шанхайские блины – это предки пиццы.

2.     Луобосыбин 萝卜丝饼

Луобосыбин (Luobosibing) – популярное печенье из провинции Цзянсу. Не жареное, а традиционно испеченное в угольной печи, является одним из самых полезных вариантов завтрака в Китае. Разрезанная на тонкие полоски репа, фарш из ветчины, лук-порей приправляют солью, сахаром и белым перцем. Затем смесь заворачивают в тесто и выпекают.

3.     Наньсян Сяолунбао南翔小笼包

Пельмени со свининой, приготовленные на пару (Наньсян Сяолунбао) – это одно из традиционных блюд района Наньсян в одном из шанхайских пригородов. Попробовать это блюдо, конечно, можно не только в этом районе. Эти пельмени отличает очень тонкое тесто. Внутрь кладется рубленое свиное мясо, сдобренное различными приправами. Готовят эти пельмени в традиционной для Китая бамбуковой пароварке. Сяолунбао лепятся не так, как другие цзяоцзы. Перед тем как есть эти пельмени, сделайте небольшой надкус, чтобы дать образовавшейся внутри жидкости остыть. После этого опустите пельмень в темный китайский уксус, который придаст ему кислинки и одновременно слегка остудит его.

4. Шэнцзяньбао 生煎包

Сетевая столовая Xiaoyang Sheng Jian（小杨生煎） – это то место, где можно отведать знаменитые «Shengjianbao» – классическую уличную еду, что, безусловно, стоит времени потраченного в очереди за ней. Эти аппетитные жареные пельмени из свинины с бульоном внутри присыпаны кунжутом и зеленым луком. Чтобы избежать смешения вкусов во рту, сначала кусайте верхушку пельменей, затем выпивайте бульон, а затем уже наслаждайтесь свиной фрикаделькой.