Кухня в Тяньцзине

Город Тяньцзинь имеет давние кулинарные традиции. Многие туристы, приезжающие в этот город, уже наслышаны о том, что здесь можно отведать много разных деликатесов. Основу кухни Тяньцзиня составляют морепродукты. Однако блюда Тяньцзиньской кухни – это еще и уникальные закуски, которые можно купить на улице. Для всех, кто приезжает в Тяньцзинь, обязательной частью программы является дегустация разных закусок на улице – и более сложных блюд в многочисленных ресторанах города.

Кухня города Тяньцзинь

Тяньцзиньская кухня берет свое начало «в народе». На ее развитие оказало географическое расположение этого крупного города центрального подчинения. Тяньцзинь – приморский город, поэтому рыба, моллюски и другие морские деликатесы составляют основу местной кухни. Для многих блюд характерен несколько солоноватый и довольно сильный аромат. Есть несколько ресторанов, в которых можно заказать блюда настоящей Тяньцзиньской кухни. Это ресторан «Tianjin Fanzhuang», ресторан на площади Tianyi, ресторан «Бохайский залив» и т. д.

Закуски города Тяньцзинь

Большое разнообразие закусок, традиционных для города Тяньцзинь, хорошо известны и пользуются большой популярностью далеко за пределами этого городского округа. Закуски Тяньцзиня – мучные изделия. Среди разнообразных блюд народной кухни самыми известными, пожалуй, являются так называемые «Три уникальных деликатеса Тяньцзиня»: Goubuli bao zi (Баоцзы Гоубули), Shibajie ma hua (дословер, «кусочки жареного в масле теста с 18-й улицы») и Er duo Yan zha gao («жареные рисовые пирожные в форме уха»). Кроме того, рекомендуют попробовать особые блины по-тяньцзиньски, говядину со специями и жареные каштаны с сахаром. Прогуливаясь по улицам города Тяньцзинь, вы сами, непременно, все попробуете и, возможно, откроете какой-нибудь новый деликатес.

Баоцзы Гоубули можно назвать главным городским блюдом. Этому блюду более 150 лет.

Эти баоцзы делаются из слегка забродившего теста, используют сочную начинку. При этом баоцзы получаются очень мягкими, ароматными и удивительно вкусными. Нередко их лепят в форме цветов хризантемы.

Кроме города Тяньцзинь, баоцзы Гоубули делают также в Пекине, Шанхае, Шэньчжэне и некоторых других городах Китая. Это блюдо также известно в США, Японии и в Южной Корее.

Shibajie ma hua («кусочки жареного в масле теста с 18-й улицы») – это булочки, скрученные в виде спирали, прожаренные в масле. Они получаются очень ароматными, сладкими и хрустящими. Один только их внешний вид вызывает аппетит.

Другим традиционным народным блюдом Тяньцзиня являются Er duo Yan zha gao («жареные рисовые пирожки в форме уха»). Это блюдо имеет почти столетнюю историю. Пирожки делаются из теста на основе клейкого риса. В качестве начинки используется паста из красных бобов.

В готовом виде эти они имеют золотистый цвет. Хрустящие пирожки с нежной и ароматной начинкой в 1997 г. были названы «Знаменитой закуской Китая» Ассоциацией региональных кухонь страны.