Еда в Сиане

Кухня провинции Шэньси и, в частности, Сианя очень разнообразна и имеет особый вкус и давнюю историю. Попав в Сиань просто необходимо попробовать местные блюда, известные на весь Китай. Среди наиболее популярных и любимых местными жителями такие блюда, как: 

Жоуцзямо

Пожалуй, самое знаменитое блюдо провинции Шэньси. Это небольшая хлебная лепешка, надрезанная напополам внутри в качестве начинки мясо и зеленый перец, порой только мясо. Начинка бывает очень разной и из свиного мяса, и из говядины, и из баранины, порой добавляют перец, порой нет. Бывают острые и не острые лепешки жоуцзямо, но, не смотря на различные варианты приготовления, неизменный остается один восхитительный вкус.

Шашлык из баранины

Жители Сианя очень любят шашлыки из баранины, обычно они не большого размера, один кусочек 1 см в диаметре, богато сдобрены специями.

Цзясань Гуантанбао

Одно из особых блюд Сианя, чем-то отдаленно напоминает манты. Особенностями этого блюда являются свежее нежное сочное мясо внутри, тонкая и нежная оболочка из теста, баоцзы внутри очень сочные, но при этом не жирные. В приготовлении используются мясо, порубленное на мелкие кусочки, мука для теста и различные специи, предающие блюду неповторимый вкус и аромат.

Янжоу паомо

Это суп из баранины с добавлением хлебных лепешек. Основным в приготовление этого блюда является бульон из баранины, также добавляются кусочки баранины, нарезанные пластиками, бульон получается не жирным. К бульону подаются свежеиспеченные хлебные лепешки, которые крошатся непосредственно в тарелку с бульоном. Янжоу паомо – очень полезное, богатое витаминами блюда. Иногда это же блюдо готовят из говядины, так как не всем нравится вкус баранины.

Лапша Шаоцзы

Традиционное блюдо провинции Шэньси, но уже давно известно далеко за пределами провинции. Особенностью лапши является тонкая и длинная лапша, толщина лапши должна быть равномерной по всей длине, на поверхности лапши большой слой красного масла (масло, пережаренное с красным перцем), вкус лапши кисло-острый, самое важное в приготовлении лапши – это правильный бульон, именно он придает блюду неповторимый вкус. Лапша Шаоцзы – очень важное блюдо в культуре местного народа, не одно важное мероприятие, радостное или грустное, не обходится без присутствия этого блюда.

Лянпи

Лапша из рисовой или пшеничной муки, которую подают холодной, идет как закуска, лянпи обычно едят перед основным блюдом.