Производство заквасок для сыров планируют создать на Алтае
Биофабрику, которая будет производить специализированные закваски для сыродельческой промышленности, планируется создать в Алтайском крае в 2019 году. Общая стоимость проекта оценивается примерно в 200 млн рублей, сообщила начальник регионального управления по пищевой, перерабатывающей промышленности и биотехнологиям Татьяна Зеленина. Она пояснила, что биофабрика будет использовать уже существующее здание, которое предстоит реконструировать. Как отмечает «Радио Сибирь», старая биофабрика одного из ликвидированных в Барнауле заводов была перенесена на базу НИИ сыроделия. Там выпускаются небольшие объёмы заквасок для производства твёрдых сыров на предприятиях региона. Алтайский край является одним из лидеров отрасли в стране – здесь производят более 60 сортов сыров, а мощность молокоперерабатывающих предприятий превышает 2 млн тонн в год. Алтайский край в 2017 году занял первое место в РФ по производству сыров, сливочного масла и сухой молочной сыворотки.