Новый хозяин традиционной мастерской уксуса

Изготовление уксуса – китайское традиционное мастерство, которое имеет тысячелетнюю историю. В настоящее время собственноручное изготовление уксуса постепенно вытеснило промышленное производство. Однако в отдаленных районах Китая это традиционное мастерство сохранилось. Далее прослушайте подробности нашего корреспондента на эту тему.

В уезде Лундэ Нинся-Хуэйского автономного района живет семья человека по имени Цзинь Хайбо. Его предки занимались изготовлением уксуса, а теперь и члены его семьи унаследовали это мастерство.

45-летний глава семейства занимается традиционным  изготовлением этой универсальной специи в домашних условиях. По его словам, «зимнее солнцестояние» -- 22-й сезон сельскохозяйственного года, является наилучшим днем для начала процесса.

«Уксус, приготовленный в этот сезон сельскохозяйственного года, самый вкусный. Я делаю его из зерна самым древним способом».

Рецепт основан на традиционной методике изготовления эссенции, но Цзинь Хайбо даже несколько улучшил процесс ее приготовления. Он рассказал:

«Сейчас все этапы приготовления, начиная с самого начала – выбора зерна, и далее – каждый последующий пункт усовершенствовались. Я не только унаследовал древний рецепт, но и улучшил его».

Качество и вкус уксуса, изготовленного Цзинь Хайбо, прекрасные. Срок годности готового продукта тоже сравнительно долгий.

Цзинь Хайбо стал достойным продолжателем традиций и хозяйственником.

Благодаря уникальному вкусу и отсутствию консервантов его уксус пользуется большой популярностью в уезде.

На сегодняшний день по мере развития Интернета продукт, изготовленный Цзинь Хайбо, уже вышел на рынки Пекина, Шанхая, Гуанчжоу и других городов страны.

По этому поводу Цзинь Хайбо сказал:

«Уксус, изготовленный мной – это не только традиционная приправа, имеющая отношение к китайской культуре, но и коммерческий продукт.  Я бы хотел передать это умение человеку, готовому унаследовать не только рецепт, но который будет относиться к процессу с душой».