История о булочке с засахаренными фруктами пекинской фабрики Или

Больше чем полвека назад у пекинских сладкоежек пользовалась популярностью одна булочка с засахаренными фруктами, изготовленная известной пекинской фабрикой Или. Этот кулинарный шедевр сопровождал пекинцев около 70 лет. В 1951 г. --- в начале становления нового Китая в Пекине была создана продуктовая фабрика под названием Или, которая переселилась в столицу из Шанхая, благодаря популярности среди покупателей. Слово «Или» состоит из двух иероглифов «И» и «Ли». Что они обозначают? «И» --- дух, нравы, а «Ли» --- прибыль, выгода. К слову, бренд всегда оправдывал свое название. Или пользовался любовью китайцев в течение долгого времени, несмотря на то, что товарооборот не занимал первое место. В течение 40-летнего осуществления политики реформ и открытости в Китае, как многие государственные предприятия, фабрика Или, столкнулась со множеством трудностей, пережила столько блестящих моментов, а также неудач. Сегодня фабрика жива и радует своей продукцией потребителей, предприятие работает в столичном районе Дасиин.

8 часов утра активно работает производственная линия пекинской продукционной фабрики Или, расположенной в районе Дасин в Пекине. Кондитеры пришли на работу очень рано. Они замесили тесто и приготовили яичную заливку, аккуратно разложили тортики на большие противни и поставили в печь.

Бренд Или очень популярен в Пекине, но возник в Шанхае. После образования КНР, в ответ на государственную инициативу «о процветании столицы», фабрику перенесли за тысячу вёрст -- в Пекин. Первое помещение фабрики находилось на улице Гуанъицзе. Пекинцы хорошо знают это место. Сегодня это самый центр китайской столицы.

Предприятие располагалось там с 1951 по 2001 гг. ровно полвека. В 70-80 гг ранним утром у ворот фабрики образовывалась длинная очередь из автомобилей (200-300 метров), машины приезжали за свежими, еще горячими, кулинарными изделиями. К пяти часам утра вся эта ароматная продукция уже занимала свое место на прилавках магазинов, в том числе больших универмагов. Люди спешили занять очередь. Только представьте картину: очередь за выпечкой! Сегодня такого уже не найдешь, в Пекине полно различных пекарен на любой вкус.

Эта вкусная вещь изначально считалась рождественским лакомством в Шанхае. Оригинальный рецепт предусматривал свежие сезонные фрукты, такие как абрикос, персик и др. именно они в это время преобладали в южных районах страны. А Пекин --- северный город, где не так просто было найти свежие фрукты. Поэтом рецепт был немного изменен и вместо свежих фруктов появились цукаты и орехи.

Для того, чтобы наладить производство продукции, в Пекин приехали 48 опытных кондитера из Шанхая задача которых заключалась в том, чтобы обучить пекинских коллег кулинарным премудростям.

В 1984 году Фабрику Или посетили первые зарубежные инвесторы --- американцы большого международной компании, занимающейся производством выпечки и закусок Nabisco. Американцы выразили желание создать совместное предприятия. В то время китайский бизнес имел большое желание выйти на мировой рынок. Однако, честно говоря, в первые годы реализации политики реформ и открытости китайцы плохо представляли о том, что есть правили рыночной экономики. Таким образом совместная акционерная компания Или--- Набиско была создана. Право акционера китайцев --- 51%, а для американцев --- 49%. То что случилось дальше было неожиданностью для всех. Сотрудница фабрики Или Ху Вэньчжу вспоминает, что со дня начала совместной компании были перенесены цеха по производству печенья, сократились рабочие, а после того еще хуже, производство традиционных илиских кулинарных изделий было снято с производства, зато стала изготавливаться американская продукция. Таким образом, бренд Или потерял былую популярность среди народа.

Америкаская компания Набиско в Китае, получив прибыль, увеличивала инвестиции, чтобы заполучить больше акций. По словам Ху Вэньчжу, поработавшей в Или 38 лет, американская компания сыграла по правилам рыночной экономики, а в то время Китайцы почти нечего не знали об этом, в производстве господствовала плановая экономика. В период конца 80-х годов 20 века, она продолжала действовать. Цена на излюбленное лакомство взрослых и детворы – булочку с цукатами была установлена правительством в размере 0.42 юаней, а цена сахара, масла и муки давно регулировалась рыночными правилами. Парадокс: сырье стоило гораздо дороже, чем товар. Производство булочек с цукатами пришлось прекратить.

В то время, когда компания Или переживала не самый лучший этап, газета «Пекинский вечер» в 1992 г. опубликовала экономический обзор под заголовком «Почему исчезла булочка Или?» Статья произвела на Ху Вэньчжу глубокое впечатление. Этот призыв ознаменовал начала нового этапа производства сладкого изделия. Булочки с цукатами Или снова появились в пекинских магазинах.

Эта история о булочке Или, которая прозвучала довольна содержательная и поучительная. Сегодня времена изменились, Китай стал другим. Однако, по прошествии некоторого времени начались коренное изменение старой экономической системы, сегодня в Китае господствует рыночная экономика. Именно благодаря ей не канули в Лету многие традиционные продукты, в том числе и булочка Или. Она до сих пор живет и здравствует и, как и много лет назад пользуется большой популярностью у китайских сладкоежек.