Китайские сёла на воде

Международное радио Китая 2018-10-03 15:10:23
Отправить
ПОДЕЛИТЬСЯ
Share this with Close
Messenger Messenger Pinterest LinkedIn

Китайская сёла на воде



Настя: Друзья, в Пекин, наконец-то, пришла долгожданная осень, это время года здесь любимо многими, на улице уже не так душно, но все еще очень тепло. А еще именно осенью наступает пора ловли мохнаторукого краба. Прилавки супермаркетов и рыбных магазинчиков просто завалены этим лакомством. Если вы поклонник морепродуктов или просто решили больше узнать о том, что это такое и с чем его едят, оставайтесь с нами эти несколько минут.


Настя: В эфире рубрика «Блогосфера». Здравствуйте, Ван Лаоши! Здравствуйте, дорогие друзья!

Ван: Здравствуй, Настя! Привет всем! Меня зовут Ван Сюецзянь, очень рад встретиться с вами в рубрике «Блогосфера».

Настя: На смену лету пришла долгожданная осень. Пейзажи Цзяннаня  области, занимающей правый берег нижнего течения реки Янцзы, знакомы каждому китайцу. С виду немного безлюдно. Но на озере Янчэн, которое находится в окрестностях Сучжоу, в это время трудится очень много людей. Все они приехали сюда из разных мест, у них разный жизненный опыт, но у них одна цель, ради которой они хлопочут. В Китае озеро Янчэн, в первую очередь ассоциируется с излюбленным местным лакомством — мохнаторукими крабами.

Ван: Настя, ты уже стала настоящим китаистом! В этом сезоне все едят крабов! А знаешь, какой из видов принято есть осенью?

Настя: Конечно, я же готовилась к программе! Это мохнаторукий краб, немного смешное название, всегда думала, что у крабов не руки, а клешни… Они получили такое название, из-за того, что обе их клешни покрыты ворсинками темно-серого цвета. Это один из наиболее знаменитых в Китае продуктов водного промысла. В сравнении с крабами, которых выращивают в других озерах, крабы из озера Янчэн более крупные, намного тяжелее и вкуснее чем в других местах. Мохнаторукие крабы в осенний сезон стали для китайцев одним из сезонных деликатесов. Именно благодаря ему озеро Янчэн, где разводят этих представителей семейства ракообразных людям, получило большую популярность в стране, еще это занятие приносит неплохой доход рыбным хозяйствам, которых здесь, к слову, в изобилии.

Ван: У меня есть друг, его зовут Сяо. Он с друзьями как раз там работает. Хочешь послушать их историю?

Настя: Хм, очень любопытно!

Ван: Сяо и его товарищи родом из таких китайских провинций, как Шаньдун, Аньхуэй, Хунань и т.д. Все эти люди съехались на озеро Янчэн из разных уголков страны именно ради мохнаторуких крабов. Они прожили у этого озера уже 4 года.

Последние 2 месяца они заняты больше обычного. Традиционное приспособление для ловли крабов выглядит таким образом: с двух сторон находятся обычные отверстия, но внутренняя структура очень запутанная, Если краб попадает внутрь, то выбраться обратно ему уже очень сложно.

Родной дом Сяо находится в городе Чандэ провинции Хунань. Перед тем, как приехать на озеро Янчэн, он работал на кондитерской фабрике. Потом уволился и по рекомендации друга устроился в компанию, которая занимается добычей крабов.



Китайская сёла на воде


Настя: Так он даже не местный? А я думала, что все крестьяне коренные жители.

Ван: Работников, особенно опытных, на самом деле очень мало. Все выловленные крабы проходят через руки опытных работников, которые тщательно проверяют их и сортируют. На рынке одного 100-грамового краба обычно продают за 25 юаней. А вот цена мохнаторукого краба весом 350 грамм может взлететь в 20 раз. Но если у краба нет двух или больше лап, цена падает на более чем 10 юаней.

Настя: Вот оно что!

Ван: Один из друзей Сяо по имени Ма уже 3 года отвечает за работу по связыванию крабов. Сейчас за одну минуту он может связать 7 крабов. Надо стараться не уколоться, но и не допускать, чтобы сломалась хоть одна его лапа. Надо хорошо постараться, чтобы обучиться этому мастерству. Ма с детства жил у озера Янчэн. Это место приносит ему радостные воспоминания и неплохой заработок.

Он мне как-то сказал, что начал заниматься промыслом, когда ему было еще 7 или 8 лет. С того времени минуло 40 лет, и если раньше крабов продавали связками, то сейчас их упаковывают в красивые коробки.

Настя: Я знаю, что в столице крабы из Янчэна очень дорогие. Срок годности у них всего одна неделя, а расстояние от провинции Цзянсу, где располагается озеро, до Пекина превышает тысячу километров. На озере, площадь которого занимает 113 квадратных километров, находится примерно 2 тысячи хозяйств по разведению крабов, а количество разных компаний, работающих в этой сфере, достигает 800. Вот так! Но я предлагаю ненадолго отвлечься и послушать песню «Не говори ничего», а после продолжим разговор.



Китайская сёла на воде


Настя: Привет всем! В эфире рубрика «Блогосфера». В первой части программы мы говорили о том, что в районе Сучжоу на озере Янчэн многие крестьяне зарабатывают на жизнь разведением и ловлей особого вида краба. Если сравнивать жизнь постоянно занятого местного населения с жизнью людей в водных регионах провинции Гуандун, то последние чувствуют себя более беззаботно. Утреннее чаепитие — это их жизненная привычка, выработанная годами. Даже небольшая деревушка Шанси не является исключением. Занят человек или нет, но время для утреннего чая должно быть гарантировано. При этом удовольствие обеспечивает не только изысканный чайный аромат, но и, что еще более важно, атмосфера дружеского общения.

Ван: Ух ты, Настя, ты знаешь село Шанси?

Настя: Да, поселок Цзюцзян села Шанси находится вблизи реки Сицзян. Это самый большой приток реки Чжуцзян, 3-ей по величине в Китае. Благоприятная географическая обстановка с обширной водной сетью, с множеством дамб содействовали развитию местной рыбной промышленности. Еще более чем 800 лет назад поселок Цзюцзян имел репутацию довольно богатого поселения.

Ван: Да,  я продолжу твой рассказ. Сегодня Шанси — это достаточно урбанизированное село. Оно сложно ассоциируется с традиционными деревнями. Кроме традиционного разведения рыбы и инкубации икры, многие местные жители также являются частными предпринимателями.

Настя: Сегодня в селе Шанси практически у каждой большой семьи есть свой родовой храм, чтобы потомки вечно хранили память о своих предках. Гуань — это самый знатный местный род. Среди их предков был знаменитый генерал древнего Китая Гуань Юй, который позже был канонизирован как божество войны.

Ван: 52-летний А Гуань в молодости зарабатывал рыболовством и торговлей рыбой. Сейчас у него есть магазин по продаже шин. Недавно А Гуань заинтересовался еще одним делом — производством цедры. Цедра производится путем высушивания кожуры фруктов.

Неподалеку от поселка Цзюцзян, в котором живет А Гуань, находится город Синьхуэй. Это известное место по производству цедры. Синьхуэйская цедра — это главная из трех драгоценностей провинции Гуандун.

Настя: Целая машина мандаринов ждет пока, наконец, наступит ясный день. Тогда с них можно будет снять кожуру и высушить. Чем дольше длится процесс сушки, тем лучше. Именно поэтому в дословном переводе с китайского языка цедра значит «старая кожура». Местные жители добавляют цедру в чай, кашу и даже в вино. А Гуань обычно отдает своим друзьям, чтобы они делали из нее корм для рыб.

Ван: Теперь давайте сделаем еще один перерыв и послушаем приятную китайскую песню «Купим, купим». После вернемся в нашу радийную студию.


Китайская сёла на воде


Настя: Привет всем! В эфире рубрика «Блогосфера». Продолжаем.

Ван: Угощать важных гостей салатом из сырой строганой рыбы с рисовой кашицей — это давний обычай в поселке Цзюцзян. Рыбу надо специальным образом вскармливать в течение одной недели или целого месяца.

Настя: Блюдо включает более 10-и разных ингредиентов. Только для их приготовления повару требуется примерно полдня. Рыбу убивают только тогда, когда гость появляется в доме, чтобы мясо было максимально свежим и ароматным.

Изысканные и блестящие как жемчуг кусочки рыбьего мяса не только создают приятные вкусовые ощущения, но и вызывают в сердце тоску по родным краям.

Ван: Да, видимо, тоска по родине заложена у китайцев в генах.

Настя: Я думаю, что ностальгия -- чувство свойственное для каждого человека и не важно какой он национальности. Вот такая сегодня у нас была вкусная тема, мы познакомились с жизнью простых крестьян, работающих в рыбных хозяйствах.

Ван: Хотите знать больше о Китае? Слушайте нашу рубрику, в ней мы говорим обо всем, что вам интересно.

Настя: Это была «Блогосфера». Далее в эфире «Экспресс-информация» и «Граммофон». Оставайтесь с нами!

ПОДЕЛИТЬСЯ

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

Объявлены лауреаты Нобелевской премии по химии 2018 года
Актриса Фань Бинбин оштрафована за уклонение от уплаты налогов
Китай стабильно занимает первое место в мире по числу выездных туристов
МИД КНР прокомментировал отсрочку 2-го раунда диалога между Китаем и США
Китайское судно "Юаньван-3" отправилось в Тихий океан для выполнения задачи по слежению за космическими аппаратами
Нобелевская премия по физике за 2018 год присуждена трем ученым из США, Франции и Канады