Разговор о белом чае из города Фудин
Настя: Сейчас в Китае наступил самый жаркий сезон, местные называют его «футянь». Он продлится около месяца. Надо сказать, что я на себе уже ощутила все его «прелести». Интересно, как люди здесь спасаются от зноя? На самом деле, коме привычного способа – устроиться под кондиционером, в самую жару китайцы предпочитают пить чай. Этот целебный напиток, не просто восстанавливает водный баланс в организме, а наполняет его еще полезными микроэлементами, такими, как натрий, калий и магний. Их недостаток приводит к хронической усталости. Китайцы говорят, что в чайных листьях цитирую: «содержатся чайная сода, какао-сода и кофе-сода». Поверим на слово нашим дорогим соседям – все это очень полезно! А еще чай бодрит и поднимает настроение. Вот только сейчас я сделаю глоток этого живительного напитка и продолжим разговор.
А пила я чай под названием, дайте - ка прочитаю: «белый чай из города Фудин провинции Фуцзянь, что на юго-востоке Китая. И сегодня в рубрике «Блогосфера», я с моим соведущим Ваном Лаоши как раз и расскажем вам об этом удивительном напитке.
Настя: Я приветствую всех, кто только что настроился на волну нашего радио, в эфире рубрика «Блогосфера» и ко мне только что присоединился мой китайский коллега Ван Лаоши! Здравствуйте, Ван.
Ван: Здравствуйте, Настя! Всем привет! Меня зовут Ван Сюецзянь, я рад новой встрече с нашими радио-слушателями.
Настя: Напомню, что сегодня мы говорим о знаменитом в Китае чае из провинции Фуцзянь. Ван Лаоши, я думаю, что нашим слушателями очень интересно было бы узнать, что же такое «белый чай», потому что в России он не особенно популярен.
Ван: Хорошо, Настя. Но для начала я хочу познакомить всех с родиной чая - городом Фудин. Я, кстати, там бывал. Это известный край белого чая, с красивыми природными пейзажами, умными и трудолюбивыми людьми. Фудин – уездный городок при администрации города Ниндэ, расположенного на северо-востоке провинции Фуцзянь. Его площадь – более полутора тысяч квадратных километров. В его подчинении несколько областей и поселений. Здесь красивые природные пейзажи: зеленые горы, прозрачные реки. Здесь есть известная гора Тайму, и море. Его прибрежная линия - около 430 километров.
В Китае так говорится: «В родном краю растут родные люди». В городе Фудин проживают более 20 национальностей. Наиболее известная из них называется - Шэ. Это одна из малочисленных народностей Китая. Кстати, более половины ее представителей проживают в провинции, а в городе живут 28 тысяч человек народности Шэ. Это примерно 4 % от числа всех местных жителей.
Настя: Да, и хотя не бывала в Фудине, но много раз слышала, что он развивается очень быстрыми темпами. Здесь традиционный уклад жизни хорошо сочетается с современным. Старые здания соседствуют с новыми. Городская администрация уделяет особое внимание строительству и проблемам экологии, а также социальным аспектам жизни. Так, к примеру, я знаю, что сегодня местным жителям предоставляется очень много льгот, особенно в спортивной, социальной и досуговой сферах.
Ночью на улицах города Фудин особенно оживленно. Везде можно увидеть кафе, бары, рестораны. Каждый день вечером прямо на берегу моря устраиваются фееричные шоу. Одно из любимейших развлечений взрослых и детворы – кормить рыбу на берегу моря. Это напоминает то, как мы в России кормим голубей в парках. Для рыбьего обеда сгодится простая кукурузная лепешка, которую можно купить в лавке неподалеку. Должно быть это занятие позволяет расслабиться и помедитировать под шум прибрежных волн. Нужно будет как-нибудь попробовать это сделать. Говорят, и правда успокаивает. А еще в этом ритуале есть иной более скрытый смысл. Рыба в Китае – символ богатства и процветания, поэтому кормить рыбу – это все равно, что приманивать удачу. Ну да что-то я отвлеклась.
Ван: Да, Настя, ты же помнишь, мы начали разговор о знаменитом в Китае белом чае, что растет на плантациях в окрестностях города Фудин. Этот бодрящий напиток уже давно стал его визитной карточкой. Надо объяснить, что белый чай – это один из знаменитых видов китайского чая. Всего же их пять. Их принято классифицировать в соответствии с цветами: зеленым, красным, белым, желтым и черным. Работа на чайных плантациях - основной доход более половины городского населения. К слову, здесь выращиваются и другие виды чая, но местные жители больше гордятся все-таки белым. Надо сказать, что он даже в Китае не столь популярен, нежели в странах Европы, Америки и юго-восточной Азии. Настя, я предлагаю ненадолго прервать наш разговор, послушать небольшую музыкальную композицию, а позже мы вернемся в студию и продолжим.
Настя: Да, я только хочу добавить, что песня эта в переводе с китайского называется «Время как раз» и исполняет ее известная певица Юй Кэвэй. Давайте послушаем.
Настя: Привет всем, кто только что к нам присоединился. Вы слушаете рубрику под названием «Блогосфера». У микрофона Анастасия Коршунова и мой соведущий Ван Лаоши. Напоминаю, сегодня мы говорим о белом чае. Он пользуется хорошей репутацией в Китае и за рубежом. Его родина в Поднебесной – уезд Фудин провинции Фуцзянь. По словам специалистов, чай, выращенный в этих местах, выгодно отличается от других подобных сортов. Во-первых, он имеет более насыщенный вкус, в первую очередь благодаря хорошим климатическим условиям той местности, в которой произрастает. Были попытки выращивать его и других районах, но там, чайный лист уступал по качеству и другим показателям. Во-вторых, еще одна немаловажная деталь – технология обработки полностью натуральная, без использования химикатов. Сушка чайного листа тоже происходит естественным путем – на солнце, а не в специальных печах. Что делает его наиболее полезным и экологически чистым продуктом. Принято считать, что он способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунной системы человека, а также полезен гипертоникам, поскольку снижает кровяное давление. Напомню, что чем дольше хранится белый чай, тем выше его стоимость. Почти, как вино! Лист с семилетней выдержкой носит название Лао Байча, что в переводе на русский означает «старый белый чай». Так, что ищите это название!
Ван: Кстати, Настя, я в свое время бывал на двух чайных плантациях недалеко от города Фудин. Они называются: Дачинь и Люмяо. База по выращиванию белого чая под названием Дачинь была создана в 1971 году. В первые годы здесь трудились, главным образом, выпускники средних школ, направленные на работу в сельские районы. В настоящее время это уже более современная база по выращиванию и производству чая. Ныне здесь работают более 300 человек. В процессе выращивания чайного листа не используют химические удобрения, а его сушка производится традиционным способом – строго на солнце. В процессе производства используется только деревянные инструменты. Руководитель компании Дачинь рассказал, что за чаем необходимо ухаживать. Ему нужны не только чистый воздух и солнечные лучи, но и забота от его изготовителей.
Еще одна компания - «Люмяо». Она тоже считается одной из самых крупных по производству белого чая в Китае. И даже была партнером во время проведения Пекинской Олимпиады-2008. Компания оснащена всем необходимым производственным оборудованием. Вот уже много лет подряд она предоставляет продукт наивысшего качества, которое можно проследить во всех звеньях работы компании, начиная от лаборатории и заканчивая производственной линией: переработкой чая, его хранением и сбытом.
Настя: Завидую вам, Ван Лаоши! Вы лично бывали на чайных плантациях и видели все своими глазами. Мне, наверное, тоже стоит найти время и съездить в Фудин на экскурсию. А сейчас, я думаю, что настало время немного нам отвлечься от темы и послушать очень популярную сейчас в Китае песню с длинным названием: «О, если б долго прожить мы бы могли с тобой». По моему, очень красиво и поэтично. А исполнит эту композицию Ван фэй.
Настя: Всем привет! Продолжаем наш разговор о белом чае. Ван Лаоши, мне всегда было интересно, почему церемония чаепития в Китае носит философский контекст? Может быть вы мне раскроете эту тайну?
Ван: Я попробую ответить на твой вопрос. Корни этому нужно искать в буддизме, как известно довольно распространенной религии на территории Китая. Испокон веков выращиванием и изготовлением чая занимались служители Будды –монахи. Они его пили сами и угощали гостей, использовали для жертвоприношений. Можно сказать, что воплощением духовного мира буддизма в материальной сфере и явился чай. На самом деле, это очень сложная философия. Сочетание буддизма с чаем означает соединение души и сердца. Культура чаепития неразрывно связана с религией буддизм. Они проникли друг в друга и теперь уже неразрывно связаны между собой. В ходе долгого развития они стали взаимно влиять друг на друга, и дополнять. И в конце концов они слились воедино. Отныне буддизм и чайная культура понятия не разделимые. Со временем уже не только монахи, но и простые китайцы стали сочетать чаепитье и разговоры о смысле жизни человека. В Китае есть такое популярное выражение - у нас говорят - не важно, что пить, важно с кем пить, т.е, в переводе на русский язык - «в хорошей кампании и выпить не грех». В древности Китая, в период троецарствия, была такая история – Полководец по имени Цао Цао пил вино вместе с основателем знаменитого западно-китайского царства Шу -- Лю Бэем, за застольем, во время беседы они начали хвалиться друг перед другом своими ратными подвигам. Уже в те далекие времена стало ясно, что вино тоже – неплохо поддерживает душевную беседу. Однако спиртное вредно для здоровья. Поэтому, для того, чтобы пофилософствовать и спастись от жары, давайте лучше пить чай.
Настя: Я согласна, давайте пить китайский чай, по-русской традиции - с баранками. Ван Лаоши, я прямо заслушалась вашим рассказом, думаю, что много интересного почерпнули для себя и наши слушатели. Если честно, то я часто пью чай с моими китайскими друзьями. Но настоящая чайная церемония – это не просто встреча на бегу. Для дегустации этого напитка нужно время, потому что этот процесс не быстрый. А в современных мегаполисах нынешнего Китая это просто роскошь. Но мне все-таки как-то довелось принимать участие в церемонии. Как мне объясняли, хороший чай обязательно отличается вяжущим, немного сладковатым вкусом. И послевкусие долго сохраняется. Китайцы утверждают, что каждый чай соответствует определенному возрасту. Зеленый чай – подростковому, чай Те-гуань-инь -- молодости, чай Дань-цзун – среднему возрасту, чай Пуэр – пожилому. К сожалению, в наше время много молодых людей употребляют алкоголь, и я согласна с вами, Ван Лаоши, что это «не есть хорошо». Всем уже давно известно, что алкоголь губительно действует на организм, он вызывает привыкание и деградацию личности, а зачатую и агрессию. Другое дело чай – и полезно, и, как говориться у нас – много не выпьешь. Все, я уже просто полюбила этот целебный нектар!
Ван: Настя, ты хорошо знаешь китайский чай! Да, верно, ты правильно сказала. Китайская культура великолепна в своем разнообразии. Важно воспитывать у людей интерес к ней. Скажу честно, некоторые мои друзья в молодости много выпивали, но повзрослев, они стали пить чай и делают это до сих пор. Это не только прибавляет здоровья, но и определенную мудрость. Ведь в маленькой чашке чая кроется большой дух китайской истории и культуры.
Настя: Спасибо, Ван Лаоши, за интересную беседу. Надеюсь, что наши друзья полюбят белый чай, о котором мы сегодня рассказывали, а вместе с ним и китайскую чайную культуру. И при первой же возможности приезжаете в город Фудин провинцию Фуцзянь. Лично я так и собираюсь сделать.
Ван: Спасибо, Настя! Спасибо всем за внимание!
Настя: Напоминаю, вы слушаете «Почтовый ящик». Далее в эфире «Экспресс-информация» и «Граммофон». Оставайтесь с нами!