Полезный лотос: корень

Корень лотоса — это подводная часть растения. Визуально по цвету и фактуре он похож на клубень картофеля, а вот формой продукт, скорее, схож с толстым огурцом. Совершенно уникальный вид корня лотоса в разрезе: внутри него множество воздушных прослоек, которые своим расположением напоминают лепестки цветка. 

Корень лотоса относится к продуктам низкой калорийности, а его пищевая ценность определяется высоким содержанием углеводов, витаминов, минералов и других биологически активных веществ. Корень лотоса способствует опусканию огня печени и устранению застоя в каналах печени и желчного пузыря, он улучшает приток крови к легким, очищает и увлажняет легкие. 

В китайской кухне лотосовый корень очень популярен. Корни лотоса едят в сыром, вареном, жареном виде, маринуют на зиму. Его жарят, тушат, маринуют, а также делают из него варенье и джемы. При правильном употреблении продукт очень полезен, долгое время его использовали только в медицинских целях, причем лекарства на основе корня могли себе позволить лишь знатные персоны. 

Два рецепта блюда с корнем лотоса:

◆ Сладкий корень лотоса с томатом

Состав: 2 помидора, корень лотоса, сахарный песок в подходящей дозе.

Способ приготовления: очистить с томатов кожицу, выварить корень лотоса в кипятке в течение 3-5 минут. Положить томаты и корень лотоса на тарелку, посыпать сахаром.

Эффект: Укрепляет селезенку, пробуждает аппетит, питает жидкость в организме и утоляет жажду. 

◆ Суп с корнем лотоса и свиными ребрышками

ингредиенты:

свиные ребрышки – 250 гр.

корень лотоса – 1 шт.

морковь небольшая – 1 шт.

консервированная кукуруза – 1 початок

имбирь – кусочек 2 см в длину

зеленый лук – 1 стрелка

ягоды годжи – 1 столовая ложка

Шаосинское вино – 1 столовая ложка

светлый соевый соус – 1 столовая ложка

соль – ½ чайной ложки 

Способ приготовления:

Сначала свиные ребрышки разделываем на порции и моем под краном. Далее следует ополоснуть початок кукурузы, стрелку зеленого лука и морковь. Почистить имбирь, морковь и корень лотоса. Свежий корень лотоса чистится так же, как картошка или редька.

Вскипятить в кастрюльке воду, опустить в нее свиные ребрышки и бланшировать их 2-3 минуты. Воду слить, а ребрышки откинуть на сито.

В глиняный горшочек сложить кукурузу, морковь, корень лотоса, имбирь и свиные ребрышки. Залить водой так, чтобы уровень воды был выше уровня продуктов на 2 см, добавить шаосинское вино и светлый соевый соус, поставить горшочек на огонь.

Дать закипеть воде, сделать маленький огонь, накрыть горшочек крышкой и варить не менее 3-х часов. За 15 минут до снятия горшочка с супом с огня попробовать суп на соль и, если есть необходимость, досолить по вкусу и добавить ягоды годжи. 

Эффект: Традиционная китайская медицина рекомендует этот суп детям, пожилым людям и беременным женщинам, а также в период восстановления после родов.

 Приятного аппетита!