Различные сорта уксуса на рынке

Уксус представляется незаменимой приправкой в ходе приготовления пищи, ныне на рынке продаются различные сорта уксуса. Это может быть рисовый, бальзамический, яблочный, винный и др. Специалист нам объяснила, что разный уксус имеет различное воздействие на организм человека.

1. Рисовый уксус

Рисовый уксус – самый популярный в азиатской кухне. Существует белая, красная (она обязана своим цветом красному рису и дрожжам) и черная (приготовленная из черного клейкого риса) его разновидность. Некоторые сорта рисового уксуса также содержат сахар и приправы.

2. Бальзамический уксус （香醋）

Это уксус, отличающийся темно-коричневым цветом и богатым вкусом. Настоящий бальзамический уксус должен быть изготовлен из концентрированного сока или мусса из белого винограда и очень дорого стоить.

3. Яблочный уксус

Это желто-коричневая жидкость, изготовленная из яблок или яблочного пюре. Такая разновидность уксуса отличается высокой кислотностью и особенно ценится из-за своей полезности для здоровья. Яблочный уксус содержит много витаминов, бета-каротин и пектины. А также минеральные вещества: калий, натрий, магний, кальций, фосфор, хлор, сера, железо и фтор. Он идеально подходит для салатов, белого мяса и рыбы.

4. Винный уксус

Винный уксус обычно производится из красного или белого вина. Лучшим, бархатистым вкусом отличается тот, который выдерживается в деревянных бочках не менее 2-х лет. Этот уксус, как правило, отличается значительно меньшей кислотностью, чем яблочный, однако и стоит дороже. Винный уксус особенно ценится при приготовлении маринадов（泡菜）.

В Китае популярно распространяется такая поговорка: «Есть семь вещей, которые обязательно нужны человеку для жизни ежедневно: рис, дрова, масло, соль, уксус, соевый соус и чай». Уксус отличается многообразными эффектами на благо здоровья человека, он не только служит приправкой, но и является природным чистящим, дезинфицирующим и антисептическим средством, он способен снять тяжелую усталость, имеет высокую лекарственную ценность.