История повара-кондитера Мэн Ичжоу

Международное радио Китая 2017-08-01 10:44:07
ПОДЕЛИТЬСЯ
Share this with Close
Messenger Messenger Pinterest LinkedIn

Уважаемые радиослушатели, в эфире программа «Китайское бизнес-сообщество». В студии Андрей Скворцов, здравствуйте. Сегодня я расскажу историю кондитера Мэн Ичжоу. Нынешняя популярность торта фондант в Поднебесной – в том числе и её заслуга.

Что такое торт фондант? Главная его особенность – яркий внешний вид за счёт использования мастики и помадки. В Китае широкая публика узнала о нём после выхода на экраны фильма «Если ты единственная» («非诚勿扰»), в котором этому лакомству посвещены несколько смачных кадров. Так вот, Мэн Ичжоу быстро уловила потенциал торта на самом его заходе в китайскую кулинарную культуру и решила поэксперементировать с его экстерьером. Вскоре её фонданты стали невероятно востребованными. Вот уже десять лет Мэн Ичжоу готовит свои авторские десерты.

Секрет успеха отчасти объясним образованием девушки. Но – не кулинарным, как можно было бы подумать. Ичжоу закончила Тяньцзиньский научно-технический университет, а именно – факультет дизайна игрушек. «Вся жизнь – игра, и мы в ней для забавы» - таков девиз девушки. Оригинальный подход отразился и на выборе специальности, и на связанной с ней лишь косвенно профессии. После окончания университета, рассказывает Мэн Ичжоу, она решила начать карьеру на кондитерской фабрике.

«В этой пекинской фирме я отработала три года. Тогда наш директор был молодым человеком и у него был большой интерес к изготовлению тортов фондант. В то время для Китая фондант был новой вещью, было трудно найти необходимые материалы и книги. Да и само пирожное купить было почти невозможно. Поэтому фирма вложила большие деньги, чтобы пригласить профессиональных кондитеров для обучения персонала. Всё это было похоже на эксперимент. Было очень интересно».

Параллельно росту продаж Мэн Ичжоу стала играть не только с внешним видом, но и с рецептурой выпекаемых десертов. Что-то придумывает сама, что-то подглядывает у коллег - лучших матеров индустрии.

Поле для полёта фантазии при изготовлении фондантов, делится девушка, – широчайшее. Можно сказать, что это изобразительное искусство и концепция здоровья и вкуса в одном флаконе.

Мэн Ичжоу рассказывает: после того, как она почувствала полную уверенность в собственных силах и ощутила свой уровень профессионализма, она уволилась и открыла собственную кондитерскую в родном городе Чжучэне провинции Шандун, чтобы и земляки смогли попробовать эти прекрасные оригинальные торты.

«Мой друг по специальности дизайнер, но после окончания вуза он пошёл в маркетинг. На самом деле эта не его любимая профессия. Я сказала ему, что хочу заниматься изготовлением тортов фондант, и ему это тоже показалось интересным. В итоге, мы решили уволиться и отрыть бизнес в родном городе. Сегодняшний внешний вид нашей кондитерской мы подумали давно, в самом начале. Мы хотим показать людям некий эталон свежести, чувства чистого потока».

Понимая, что традиционные торты с фруктами фабричного производства прочно держат свои позиции, Мэн Ичжоу не стала спешить с открытием кафе-кондитерской. И сделала ставку на производство и доставку на дом.

«Вначале людям было трудно принять такой торт. Большинство по началу предпочитали традиционные фруктовые торты. А в родном городе открытие маленькой домашней фабрики десертов помогло сэкономить немало денег. Фондант дороже обычного торта. Поэтому пришлось постараться объяснить покупателям, за что они платят, в чем преимущества. Попробовав наши торты, люди заметили отличие. Ну и потом рассказывали друг другу о них по принципу сарафанного радио».

Долгое время бизнес Мэн Ичжоу был очень нестабилен. Число заказав менялось ото дня в день, например, наплыв заказов был предсказуем в праздники, а их отсутствие – сразу после выходных. Это неизбежно вызывало недовольство родителей девушки. В 2014 году она вышла замуж и превратила давнишнюю мечту о кондитерской в реальность.

«С тех пор мы с мужем очень довольны своей жизнью. Не сказать, что мы разбогатели, но живём в достатке. Но и в том, чтобы быть действительно богатым, нет ничего дурного. Поэтому мы усердно работаем каждый день. Иногда я по-настоящему устаю, и руки опускаются. Но меня приободряет мысль о том, что я делаю торты – нечто, что дарит людям радость и удовольствие. Кондитерская работает, мечта сбылась, родители спокойны за моё будущее».

В своём родном городе Мэн Ичжоу, пожалуй, самый известный и успешный кондитер. Хотя конкурентов хватает. Вскоре после открытия её производства кондитерские в Чжучэне стали появляться, как грибы после дождя. Город небольшой и количество потребителей, конечно же, ограничено. Но Мэн Ичжоу оптимистично смотрит в будущее:

«Конкуренция - дело хорошее. Люди могут сравнивать. Но недавно я заметила, что некоторые кондитеры подражают моему стилю изготовления тортов. Я считаю, что это признание моего мастерства. Я придерживаюсь своего стиля, но конечно же обсуждаю с заказчиками разные детали - цвет, форму, вид, начинку. Формы могут быть скопированы, но мысль и оригинальный дизайн будет трудно повторить».

Работников Мэй Ичжоу нанимать не стала. В её кондитерской только два сотрудника – она и её муж. Их совместная жизнь давно вошла в своё русло и оформилась в гладкую и взаимопроникающую поточную энергию. Еще недавно планов о найме работников или учеников у семьи не было. Но с ростом спроса всё может поменяться, делится девушка.

«Всё-таки у нас не конвейер, процесс творческий. Даже при максимальных усилиях мы не можем делать больше десяти тортов в день. Это максимум. Гораздо удобнее, когда заказы равномерно распределяются по дням, но такое бывает не всегда».

С 2011 года и до этого дня Мэн Ичжоу не только непрестанно воплощает свою мечту в жизнь, выпекая всё более интересные и полезные десерты, но и движет вперед бренд торта фондант. Не за горами и открытие большой кондитерской. Мэн Ичжоу уверена: для счастья достаточно быть довольным своей жизнью, иметь цель и двигаться в её направлении. Ну а время программы «Китайское бизнес-сообщество» подошло к концу. Я с вами прощаюсь, оставайтесь на нашей волне!

Переводчик: Лю Ли

ПОДЕЛИТЬСЯ

САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ

ГЛАВНЫЕ НОВОСТИ

Управление морской полиции КНР активизирует патрулирование и борьбу с правонарушениями на море
Россия, Китай и ЮАР провели совместные военно-морские учения
Китай построит космическую солнечную электростанцию к 2035 году
Национальный парк на юго-западе Китая возобновил штатную работу после землетрясения
Китайский город Ханчжоу в пробном порядке внедряет блокчейн-технологию в сфере электронных правительственных услуг
В Аомэне открылся Фестиваль света-2019 в честь 20-летия возвращения САР под юрисдикцию Китая