Котлеты «Четыре радости»

Котлеты «Четыре радости» (四喜丸子) символизируют единение, несут благополучие и счастье, это истинное праздничное блюдо, оно не только вкусное, хрустящее на вкус, но и может принести удовольствие и согласие.

Ингредиенты

Свиной фарш 500 г

Водяной каштан 50 г

Яйцо 1 шт.

Лук 20 г

Имбирь 10 г

Столовая соя 30 мл

Густой соевый соус 10 мл

Кулинарное вино 10 мл

Сахар 10 г

Сухой крахмал 10 г

Кунжутное масло 5 мл

Черный перец 5 г

Соль немного

Вода по вкусу

Приготовление

1.Каштан, лук и имбирь мелко порезать.

2. Положить фарш в пиалу, добавить яйцо, соль, перец, кулинарное вино, столовую сою, сухой крахмал, перемешать в одном направлении, добавить лук, имбирь, каштан и кунжутное масло.

3. Смочить руки водой, взять в ладони 1/4 фарша, сделать четыре равных по размеру котлеты.

4. Налить масло в сковороду, нагреть, положить котлеты, жарить до золотистой корочки, выложить.

5. Оставить в сковороде немного масла, положить лук, имбирь, обжарить до аромата, налить воды, добавить столовую сою, густой соевый соус, кулинарное вино, сахар и котлеты, перевести на быстрый огонь, когда соус закипит, перевести на медленный огонь, тушить 30 минут. Когда бульон уварится наполовину, добавить разведенный в воде крахмал. Блюдо готово.

Советы

1.Свинина должна на 3/10 состоять из жира и на 7/10 из мяса, так фарш будет лучше на вкус.

2. Каштан можно заменить корнем лотоса, грибами шиитаке или черными древесными грибами, так будет лучше аромат, и блюдо будет менее жирное на вкус.