Китайский картофель с перцем

Ингредиенты и приправы: 3 картофелины, 1 (зеленый) перец, растительное масло и соль.
Нарезать картошку тонкой соломкой длиной 60, шириной 2 мм. Чтобы картофель, который содержит крахмал, получился хрустящим, следует перед приготовлением вымочить его в подсоленной воде в течение 15 минут. Заметим, что вымачивать нарезанный картофель необязательно, это дело вкуса. Стручки перца тоже нарезать соломкой.
Нальём растительное масло в сковородку, стоящую на среднем огне. Когда масло раскалится, положить в него нарезанный перец. Для его готовки достаточно 30 секунд.
Бросаем в дуршлаг вымоченную картошку, даём ей отстояться и выкладываем в сковороду. Добавим соль и жарим до полного приготовления - румяного цвета. Выкладываем на тарелку и подаём на стол.