Поговорим о чае «Билочунь»

Чай "билочунь" выращивают на горе Дунтин на берегу озера Тайху в уезде Усянь провинции Цзянсу.
Он производится методом высокотемпературной обработки только верхушек чайных почек, собираемых только весной. Для производства 500 граммов чая «Билочунь» необходимо 60-70 тыс. чайных почечных побегов, при этом все они должны быть очень маленькими.
Обработанные чайные листья плотно скручены, с заметными белыми ворсинками, по цвету серебристо-зеленые. Их называют «Билочунь» потому, что они по форме напоминают раковины улиток («Билочунь» переводится как «весенние изумрудные раковины»).
После заваривания можно наблюдать, как в чашке клубятся беловатые «облака» чаинок, которые сразу начинают источать тонкий аромат. Этот сорт чая широко известен в Китае и его часто преподносят в качестве дорогого подарка.