Закуска с огурцом

Это «битые огурцы».Очень популярное блюдо среди всех любителей китайской кухни, в особенности летом.

Для этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты: 3 свежих огурца (желательно, чтобы они были большими, но с малым количеством семян), кунжутное масло, соевый соус, два зубчика чеснока, рисовый уксус, арахисовое масло, соль и один перец чили.

Начинаем готовить. Промываем огурцы и выкладываем на разделочную доску. Затем берем китайский поварской нож или любой другой кухонный нож с большим лезвием, и плоской стороной лезвия нажимаем на огурец, так чтобы он треснул. Осторожней, не порежьтесь. Теперь режем огурец вдоль, а затем поперек на небольшие кусочки. Всё складываем в глубокую тарелку.

Возьмемся за приготовление маринада для наших огурцов. Поливаем огурцы рисовым уксусом (примерно 20 грамм), хорошенько перемешиваем, солим и даем минут 15-20 постоять в холодильнике.

Затем мелко нарезаем чеснок и перец чили. Разогреваем в воке арахисовое масло и выкладываем только что нарезанные ингредиенты на сковородку, обжариваем все до появления аромата.

Достаем огурчики из маринада и хорошенько отжимаем. Поливаем их сверху содержимым сковороды. В самом конце блюдо можно посыпать кунжутными семечками – по вкусу.

Чтобы битые огурцы хрустели, подавать блюдо на стол следует сразу же после приготовления. А ещё лучше поместить их на 15-20 минут в морозилку. Иначе они станут мягкими.

Согласно традиционной китайской медицине, употребление свежих огурцов не рекомендуется при слабости желудка и надпочечников, болях в животе и расстройстве желудка, а также при респираторных заболеваниях.