Ребрышки в соусе города Уси

Ребрышки в соусе – типичное блюдо города Уси, это провинция Цзянсу на востоке Китая.
Это блюдо отличается тщательным подбором ингредиентов и способом приготовления. В городе Уси самые знаменитые ребрышки в соусе готовят в ресторане «Саньфэнцяо».
Для приготовления ребрышек здесь используется сахар из провинции Гуандун. По традиционному рецепту, доля сахара составляет 1/10 от веса ребрышек, так что заезжие гурманы, конечно, просто поражаются рецептуре этого блюда.
Благодаря долгому тушению на слабом огне, вкус приправ проникает в ребрышки.
Сейчас давай расскажем рецепт. Сначала нарежем ребрышки на порционные кусочки. Посыпаем солью и прячем на сутки в холодильник. Затем варим ребрышки так, чтобы вода покрывала её полностью. Варить необходимо под крышкой на маленьком огне примерно десять минут. Потом надо выловить ребрышки из кастрюли и помыть их. После наливаем в сковородку воду и начинаем ребрышки тушить, добавив туда сахар, соевый соус, рисовое вино, имбирь, лук-порей, можно добавить и гвоздику, душистый османтус и бадьян. Тушить на большом огне примерно два часа, затем на маленьком огне – 20 минут. Вот блюдо и готово.