Жаренный судак обыкновенный в кисло-сладком соусе

Это одно из традиционных блюд шандунской кухни, которая включена в число восьми «основных кухонь Китая».
Ингредиенты: судак обыкновенный, конечно, полголовки репчатого лука, половинку зеленого перца, красного перца и желтого перца, два пучка зеленого лука, рубленый чеснок, одна чайная ложка муки.
Приправы для рыбы: чайная ложка рисовой водки, 1/3 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли и яичный белок.
Сначала готовим кисло-сладкий соус. Для него нужны 8 чайных ложек томатного соуса, 6 чайных ложек рисового уксуса, 2 чайных ложки сахара, 1/4 стакана воды. Сначала равномерно намазать приправами для рыбы, и оставить ее в них на 20 минут. Нарезать вымытые перцы кусочками, репчатый лук нарезать дольками, зеленый лук соломкой.
В чашку налить 8 ложек томатного соуса, 6 ложек рисового уксуса, 2 ложки сахара и 1/4 стакана чистой воды. Перемешать все ингредиенты.
Сейчас готовим рыбу. Сначала почистить её. Используя столовые салфетки промокнуть рыбу, чтобы она была посуше. Потом обвалять в муке. Обжарить её в масле до золотисто-жёлтого цвета. На сильном огне обжарить зеленый лук, рубленый чеснок, репчатый лук, налить кисло-сладкий соус, выложить в него рыбу. Слегка помешивая, уменьшить огонь. Через несколько минут можно рыбу вынуть, и положить ее на тарелку.
Сейчас в сковороду следует положить перцы, увеличив огонь, полностью обжарить все ингредиенты и соус, потом заправить их крахмалом. Засыпать овощи с соусом на рыбу. Блюдо готово.