Ресторан Сунхэлоу

Ресторан «Сунхэлоу» имеет 200-летнюю историю и получил многие почетные награды. 
Он является одним из лучших ресторанов сучжоуской кухни, и, конечно, давно завоевал любовь местных жителей. 

Главными блюдами здесь являются запечённая утка и свинина с вишневым соусом, пресноводная рыба и креветки. Очень популярен местный угорь, который готовится по старинному рецепту. Суп из белой рыбы – неотъемлемое блюдо любого банкета в Сучжоу. Это лёгкий суп, основным ингредиентом которого являются мальки рыб, а ветчина, кусочки бамбука и зеленые овощи добавляют супу специфический аромат. 
Здешние рыбные блюда очень известны. Дело в том, что город Сучжоу расположен в низовьях реки Янцзы, на берегу озера Тайху, так что рыб здесь вылавливают прямо в озере, они очень свежие. 

Есть еще одно особенное местное блюдо, которое известно на весь Китай. Называется оно «Рыба-белка». 
Блюдо готовится из местной рыбы из озера Тайху, она не костлявая, что добавляет ей ценности. Такое название блюдо получило за свой внешний вид. Дело в том, что рыбное филе, не отделяя от позвоночника, нарезают мелко и глубоко таким образом, что после обжарки во фритюре оно становится золотистым и напоминает беличий мех. 
Потом рыбу поливают красным кисло-сладким соусом, что добавляет схожести.