Блюдо из клейкого риса "няньгао"

По-китайски «няньгао» звучит так же, как выражение «выше год от года», так что это блюдо имеет благоприятное значение, символизирует «повышение по карьерной лестнице, продвижение в жизни». Клейкие рисовые ломтики «няньгао» символизируют надежды на лучшую жизнь в новом году.
«Няньгао» бывают самых разных видов, самые известные из которых – пирожные на севере страны - «байго», на юге - «шуймо няньгао» и на Тайване - «Хунгуй».
«Няньгао» резко различаются на севере и на юге страны. В северном Китае пирожные «няньгао» либо готовят на пару, либо жарят, и они всегда сладкие. На юге их не только готовят на пару и жарят, но и обжаривают на сильном огне и варят в бульоне, а по вкусу они бывают как сладкими, так и солеными.