Уксус – естественный дар природы человеку

История производства уксуса в Китае насчитывает более чем 3000-летнюю историю. В Китае существует четыре разновидности уксуса, которые производят в разных провинциях Китая – Шаньси, Цзянсу, Сычуань и Фуцзянь. В каждой провинции уксусы отличаются по составу сырья, из которого они производятся, и, конечно, по вкусу и аромату. 

Производят уксус и в других провинциях Китая, но вышеупомянутые четыре провинции прославились вековыми традициями производства своих уксусов и заслужили непревзойденную репутацию и известность. 
В китайской провинции Шаньси существует особая традиция, связанная с приготовлением уксуса. «Выдержанный уксус» [chén cù] Шаньси имеет тонкий аромат и приятный темно-коричневый цвет. Он считается одним из самых лучших уксусов в мире. В нем содержится 18 аминокислот и 17 полезных элементов, необходимых человеческому организму. 
Рецепт уксуса Шаньси известен более 3000 лет. Жители Шаньси гордятся этим продуктом и утверждают, что «выдержанный уксус» понижает высокое кровяное давление, лечит гепатит и кожные заболевания. 
Жители Шаньси, уезжая из родного дома, всегда берут с собой маленькую бутылочку этого уксуса. 

В Китае существует выражение «хлебнуть уксуса» [chī cù], что значит приревновать. Если девушка сердится из-за того, что ее парень проявляет чрезмерное внимание к другим, принято считать, что «она хлебнула уксуса». В современном китайском языке выражение «хлебнуть уксуса» означает не только ревность влюбленных, но и зависть к коллегам или соученикам, которых похвалили или наградили.