скачать аудиофайл

Здравствуйте, уважаемые радиослушатели! В эфире передача «Экскурс в культуру Китая». У микрофона ведущая Мария Сябренко.

Дорогие друзья! Последний месяц лета в китайской столице особенно богат на различного рода выставки, семинары и презентации. В начале августа в Пекине только в одном Международном выставочном центре прошли 3 выставки, имеющие непосредственное отношение к культуре этой страны, при этом все они носили статус международного мероприятия.

Международная выставка мебели, деревообрабатывающего оборудования и продукции из дерева проходит в Пекине ежегодно и считается самой крупной на севере Китая. В производстве мебели, в особенности резной деревянной, китайцы большие мастера, и в этом можно было еще раз убедиться, посетив выставку.

С 2 по 5 августа все в том же Международном выставочном центре проходила выставка чайной культуры и керамики.

И хотя ближайшая чайная плантация находится от Пекина в тысяче километрах, китайская столица �? крупнейший в Азии центр оптовой и розничной торговли чайной продукцией, крупнейший потребитель чая в стране. Регулярно посещая данную выставку можно отследить появление новых интересных сортов чая, заметить, что посуда для чаепития и проведения чайных церемоний становится все более изысканной, сочетая в себе изящество тонких линий и грубость форм.

Одновременно с Международной выставкой чайной культуры и керамики проходила 9-я Китайская международная выставка гостиничного хозяйства и ресторанного бизнеса, на которой представили свои ресурсы крупнейшие «звездные» отели и рестораны Поднебесной.

По мнению организаторов, для участников и той и другой выставки такое соседство очень выгодно, поскольку гостиничный и ресторанный бизнес никак не может обойтись как без дорогого, так и дешевого чая и посуды.

И если об особенностях чайных выставок в Пекине и других городах мы уже рассказывали, думаю, нашим слушателям будет интересно узнать о гостиничном и ресторанном бизнесе этой страны. Ведь каждый раз, планируя отдых или деловую поездку, первое с чего начинаешь подготовку �? это бронирование гостиницы. И не всегда количество звезд у отеля отражает уровень обслуживания и комфорта.

Проведение в Китае таких крупнейших международных мероприятий, как летние Олимпийские игры, Универсиады, Всемирная выставка Экспо, Выставка садово-паркового искусства и многие другие, дали мощный импульс для развития индустрии туризма, в том числе и строительства новых комфортабельных гостиниц и повышения уровня сервиса. Только ли в цене заключаются основные преимущества китайских отелей и ресторанов? Этот и другие вопросы я задала представителю оргкомитета выставки г-же Луань Чжихун.

«В этом году выставка гостиничного хозяйства проходит в Пекине уже в девятый раз. Организатором выступает ассоциация гостиничной индустрии. Любая выставка �? это, прежде всего, место встречи профессионалов в определенной области, возможность демонстрации достижений, обмена опытом и поиска новых партнеров. Главная тема выставки �? энергосбережение, охрана окружающей среды, и новые технологии в гостиничном и ресторанном бизнесе. С новейшими достижениями в этой сфере вы можете ознакомиться, посетив данное мероприятие».

Сегодня в Китае работает немало гостиниц известных мировых брендов �? это и «Шератон», «Карлтон», «Кимпински», «Новоотель». Было интересно узнать у специалиста, в чем же основные особенности и преимущества китайских гостиниц. Давайте послушаем.

«На мой взгляд, иностранные гостиницы, работающие на территории Китая, учитывают особенности нашей страны, и все-таки ориентируются на уровень сервиса, предоставляемый в отечественных отелях. Например, «Шератон» в Китае и где-нибудь в Европе будут несколько отличаться друг от друга. Это вполне нормально, поскольку следует учитывать специфику региона. Китайских гостиниц за рубежом не так много, но они, безусловно, есть. Я бы отметила высокий уровень сервиса в китайских гостиницах вне зависимости от их статуса. Также в гостиничном бизнесе мы учитываем национальные особенности. В каждой провинции или автономном районе есть какие-то свои тонкости в организации работы гостиниц».

Действительно, в стране с 1,5 миллиардным населением и миллионами туристов из разных уголков планеты, при открытии гостиницы приходится учитывать массу тонкостей. Ведь испортить или наоборот поднять настроение гостя порой могут обычные бесплатные тапочки.

Осматривая стенды выставки понимаешь, как много всего нужно учитывать в организации работы любой гостиницы. И конечно подобные выставки помогают одним махом решить массу вопросов.

Можно выбрать униформу для персонала, ковровые покрытия для номеров и коридоров, телефонные аппараты, сейфы, постельное белье и туалетные принадлежности, тапочки и махровые халаты, подставки и приспособления для канцтоваров, посуду и чайные наборы, предметы декора и освежители воздуха, и массу других вещей.

Мое внимание привлек стенд, на котором была представлена белоснежная посуда, при этом слишком неожиданных, я бы даже сказала смелых креативных моделей. Я поинтересовалась у представителей компании-производителя, пользуется ли популярностью в Китае тарелки с явной символикой фирмы «Эпл» и другая посуда, с которой на первый взгляд даже неудобно есть.

«Особенность нашей посуды �? ее белоснежный цвет, его удается достигнуть за счет уникальной технологии производства. Также посуда в процессе использования не теряет своего блеска, она легкая и при ударе издает приятный звонкий звук. У нас большой ассортимент товара, более того, каждые 3 месяца компания презентует новую модель посуды. Такая оперативность позволяет нам поддерживать долгосрочное сотрудничество с крупнейшими отелями страны, предоставляя им качественную посуду, отвечающую последним модным тенденциям».

Развитие туризма способствовало повышенью конкуренции в гостиничном и ресторанном бизнесе, открыло для них новые возможности.

Ни одна гостиница не обходится без ресторана. Следовать моде и удовлетворять вкусы и запросы гостей дело непростое. В рамках выставки гостиничного и ресторанного бизнеса проходил конкурс шеф-поваров. Участники состязания должны были приготовить блюда непосредственно в выставочном павильоне и представить его на суд жюри. Оценивались как вкус, так и оформление. Надо сказать, что некоторые блюда больше напоминали собой произведения искусства. Мне удалось пообщаться с участником конкурса, шеф-поваром одного из пекинских ресторанов г-ном Сян Хунвэем:

«Для меня участие в этом соревновании �? первое, это определенной опыт, и второе, вызов самому себе. В нашей профессии очень важен опыт, общение с коллегами, постоянная учеба и совершенствование своих навыков. Я работаю в этой отрасли уже 19 лет, и могу сказать, что стать хорошим поваром так же непросто, как и стать хорошим врачом. Нужна постоянная практика и работа над собой. Поэтому, по мере возможности, я стараюсь принимать участие в различного рада конкурсах и мероприятиях имеющих непосредственное отношение у моей профессии. Сейчас предъявляются высокие требования к оформлению блюд, не просто как раньше �? все выкладывалось на тарелку, и украшалось одним живым цветком. В Китае повар всегда считался почетной профессией. Если меня пригласят работать в китайский ресторан в другой стране, я, скорее всего, поеду. Мне есть что предложить ценителям китайской кухни».

Согласно данным доклада «Перспективы вложения инвестиций в гостиничный бизнес -2013», подготовленного Китайским НИИ по делам туризма, с 2000 по 2012 годы в стране ежегодно увеличивалось количество гостиничных номеров на 10%. По сравнению с 2000 годом количество номеров в 5-звездочных гостиницах увеличилось в 6 раз. На конец 2012 года в стране насчитывалось 11706 «звездных» гостиниц, среди который 654 отеля имели по 5 звезд, 2201 гостиница �? 4 звезды, 5545 �? 3 звезды, и одно и 2-звездночных гостиниц было 3306. Общее количество номеров превысило 1,57 млн. К открытию новых гостиниц или повышению их статуса в стране предъявляются очень высокие требования.

В некоторые гостиницы обязательно хочется вернуться еще раз, и пусть таких мест будет больше. Спасибо, что были с нами! До встречи ровно через неделю!