Экскурс в культуру Китая
Чайные старого и нового Пекина
  2011-11-14 14:47:41     Международное радио Китая
  

Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player   скачать аудиофайл

Здравствуйте, уважаемые радиослушатели! Вы слушаете передачу «Экскурс в культуру Китая». У микрофона ведущая Мария Сябренко.

Дорогие друзья! Думаю, что всем вам известно о том, что чай в Китае является национальным напитком. Его пьют в стране на протяжении нескольких тысяч лет. Считается, что чашечка чая делает жизнь человека чуточку счастливее, а истинное удовольствие можно получить, если наслаждаться этим божественным напитком в специальном заведении – чайной.

В Китае чайные появились во времена правления династии Тан, и достигли своего расцвета при династии Сун. На известной картине древнего Китая «Праздник Цинмин на реке Бяньхэ» художника Чжан Цзэдуаня династии Сун по берегам реки можно увидеть винные лавки и чайные. Современные чайные в Китае очень похожи на те, что работали еще в эпоху Сун. Как в древнем, так и в современном Китае в чайных предлагается насыщенная культурная программа, которая включает в себя выступления эстрадных артистов, пение под аккомпанемент струнных инструментов, игры в шашки, и многое другое. В чайных династии Сун проводилось одно мероприятие, которое достойно особого упоминания. Каждый год после сбора нового урожая чая в чайных устраивали соревнования на качество чая, победа определялась меньшей скоростью погружения чайного листа в воду. Считается, что это соревнование и было самой первой чайной церемонией в Китае.

В наши дни чайные в Поднебесной пользуются большой популярностью. Китайцы говорят, что даже в самой маленькой чайной сосредоточена богатейшая культура страны. В чайную приходят не только выпить чайку, это также прекрасное место для отдыха, причем как в кругу друзей, так и наедине. В чайной модно проводить деловые переговоры, встречи друзей и родных.

Сегодня я приглашаю вас, дорогие друзья, посетить один из самых известных чайных домов Пекина – чайную Лао Шэ. Расположенная в самом центре китайской столицы, чайная перенесет вас во времени за считанные секунды у самого входа в это заведение.

«Проходите, не стесняйтесь! Поднимайтесь на второй этаж! Вы пришли, и стало ярче светить солнце! Только для вас самые лучшие места! Проходите, и чувствуйте себя как дома!»

Что это было? Немного удивлены? У входа в чайную Лао Шэ стоит зазывала швейцар, и с уважением приглашает всех гостей посетить это замечательное заведение. Одет он в национальную одежду старого Пекина. Как выяснилось в ходе беседы, молодого человека зовут Цин Хао, ему 25 лет. Давайте послушаем, что он думает о своей немного необычной для современного мира профессии.

«Я обучался этому мастерству у одного известного учителя. Зазывала – это одна из древнейших профессий в Китае. Во времена правления династий Мин и Цин они еще выполняли обязанности официантов, подливали чай, приносили угощения. На плече у меня весит полотенце, как вы думаете, для чего оно? Первоначально его использовали для того, чтобы стирать пот со лба. Ведь все блюда китайской кухни подаются на стол так сказать с пылу с жару, очень горячие. В наши дни официанты не носят на плече никаких полотенец, а у нас это уже как часть костюма, своеобразное украшение, отражающее древние традиции. Я очень горжусь своей должностью».

Чайная Лао Шэ была создана в 1988 году предпринимателем Инь Шэнси и названа в честь знаменитого литератора, пекинца Лао Шэ.

Об особенностях древних чайных Пекина и уникальности чайной Лао Шэ рассказал заместитель начальника по связям с общественностью чайной Лао Шэ г-н Ян Сивэй. Вот что он сказал:

«Чайные старого Пекина можно разделить на 6 основных видов, в зависимости от их размеров и предоставляемых услуг. Раньше в Пекине работали большие чайные, чайные домики, чайные рестораны, музыкальные чайные, чайные «шу-чагуан» и маленькие провинциальные чайные. Комплексные чайные так и называли – «Большая чайная». Именно такое заведение описано в известной пьесе Лао Шэ «Чайная». Там кроме чаепития, можно вкусно поесть, пообщаться с друзьями и интересно провести время. Второй вид чайных – это небольшие чайные домики, в которых можно было только пить чай. Когда в нашей чайной нет никакой особой программы, просто посидеть попить чай в спокойной обстановке можно на первом и третьем этаже».

Как рассказал Ян Сивэй, в старом Пекине также были популярны чайные рестораны. В них можно было отведать блюда, приготовленные на основе или с добавлением чая и чайного листа.

«На третьем этаже в нашей чайной есть несколько банкетных залов, стилизованных под апартаменты императорского дворца Гугун. Там Вы просто окунетесь в роскошь, наши повара предложат вам отведать лучшие традиционные блюда китайской кухни, а чайные консультанты продемонстрируют изысканную чайную церемонию».

Есть еще музыкальные чайные. Они были очень популярны в старом Китае. Сам процесс пития чая в них стоял на втором месте. Люди приходили, чтобы посмотреть музыкальное представление и продемонстрировать свои певческие способности.

«В нашей чайной каждую среду после обеда проводится музыкальный салон. Приходит очень много любителей пекинской оперы. Мы предоставляем для них большой зал со сценой, где они могут продемонстрировать всем посетителям свое мастерство. И не важно, хорошо вы поете, или плохо. Если вы прейдете на это мероприятие, отличное настроение вам гарантировано. Мы также приглашаем артистов-профессионалов, которые выступают с программой, дают мастер-классы. Такие встречи проходят всегда очень весело и интересно, ведь для некоторых людей музыка и пение – это хобби всей жизни».

Еще одним из интересных видов чайных старого Пекина были «шу-чагуан». В них за чашечкой чая посетители могли посмотреть выступление артистов разговорного жанра. В наши дни в таких чайных можно не только посмотреть выступление артистов юмористических диалогов «сяншен». Каждый вечер в чайной Лао Шэ программа выступления включает в себя номера разговорного жанра, народные танцы или выступление мастеров кунфу. Можно предположить, что такие чайные были прообразом первых театров. Здесь стоит обратить особое внимание на то, что театры древнего Китая заметно отличались от европейских театров, где зрители, одетые в вечерние наряды серьезно смотрели представление. В Китае несколько тысяч лет назад люди шли в т.н. театр, чтобы провести время в шумной компании, а выступления артистов имели больше увеселительный характер.

«Т.н. провинциальные чайные располагались, как правило, у дороги. Они ни чем примечательным не выделялись, интерьер был самый простой – это столы и скамейки. Зачастую такие чайные работали просто под открытым небом».

В настоящее время все эти 6 видов чайных в той или иной степени представлены в чайной Лао Шэ. Даже т.н. провинциальные чайные... У входа в чайную Лао Шэ на улице, как и много лет назад, продают большую пиалу чая всего за 2 фэня, т.е. на 1 юань вы можете выпить 50 пиал, если сможете, конечно.

«Если у вас есть мелочь, вы платите 2 фэня, если нет, то можете выпить чайку совершенно бесплатно. Если в самом центре китайской столицы вас вдруг замучит жажда, знайте, что у входа в чайную Лао Шэ приветливый персонал вам всегда предложит выпить большую пиалу чая всего за 2 фэня. Мы гордимся тем, что являемся комплексной чайной, таким себе живым музеем».

В заключение нашей беседы заместитель начальника по связям с общественностью чайной Лао Шэ г-н Ян Сивэй сказал:

«В китайской культуре важную роль играют народные обычаи и сезоны сельскохозяйственного календаря. Китайцы придают большое значение животным восточного гороскопа. Мы регулярно выпускаем небольшие фигурки животных – символов будущего года. Их дизайн разрабатывается с особой тщательностью. Уже началась работа по подготовке символа 2012 года – дракона».

Дорогие друзья! Если вам представится возможность приехать в Китай, обязательно посетите одну из многочисленных чайных Поднебесной. Говорят, что в наши дни в Китае их насчитывается уже более 50 тысяч.

Спасибо, что были с нами. До встречи ровно через неделю.

Другие новости по теме
Прокомментировать