Экскурс в культуру Китая
Уголок Китая в центре Екатеринбурга
  2011-04-18 15:24:11     Международное радио Китая
  

Внимание! Для прослушивания передач МРК вы можете использовать проигрыватель Media Player   скачать аудиофайл

Здравствуйте, уважаемые радиослушатели! Вы слушаете передачу «Экскурс в культуру Китая». У микрофона ведущая Мария Сябренко.

Дорогие друзья! В прошлой программе мы начали рассказ о распространении китайской чайной культуре в России. В сегодняшней программе предлагаю вашему вниманию вторую часть интервью с руководителем клуба чайной культуры «ЧА-и» города Екатеринбурга Александром Вагнером.

Как рассказал Александр, в Китае он не первый раз, и бывал не только в столице, но и в других городах. Интересно было послушать о его поездках на чайные плантации. Вот что он сказал:

«Я был на чайных плантациях, это Уишань, т.е. север провинции Фуцзянь, также в провинции Гуандун – место произрастания таких знаменитых чаев как «фэнхуан даньцунь», и в Ханчжоу – место, где растет наверное самый знаменитый китайский чай «лунцзин». Когда чай занимает достаточно большое место в вашей жизни, то сам процесс наблюдения за тем как он растет, как он появляется, как он рождается он очень важен именно для понимания чая в целом, для понимания традиций...»

Пользуются ли популярностью в современной России китайские чаи? Безусловно пользуются, а способствуют этому как раз такие чайные клубы как «Ча-и» в г. Екатеринбурге.

«Китайский чай – это отец чая, можно так сказать. Весь чай, который есть в мире, он произошел от китайского чая. Китай это самая идеальная страна для произрастания этого продукта, в мире у него нет конкурентов. Единственное что, если брать достаточно высокие сорта чая, он требует немного внимания к себе. Если люди готовы потратить определенное время на то, чтобы это внимание уделить, то чай в своих качествах, в своих свойствах он отдает сполна».

Как правильно выбрать чай? И на что необходимо обратить внимание при покупке чая? За квалифицированным советом я обратилась к Александру, и вот что он порекомендовал:

«Критерии выбора чая для различных сортов очень сильно варьируются. Если брать какие-то общие черты, то чай в первую очередь должен быть свежим, это касается всех чаев, помимо наверное только китайских черных чаев, к которым относят преимущественно пуэры. Считается, что пуэры с годами становятся только лучше.

Александр на протяжении многих лет внимательно наблюдает над тем, как изменяется чайный рынок в Китае, какие новые сорта чая появляются, как меняются технологии переработки чайного листа. Однако, по мере повышения популярности чая растет и его цена.

«В целом по Китаю цены, безусловно, растут. Причем растут в зависимости от популярности того или иного чая. Достаточно сильно поднимаются цены на пуэр. Чем популярнее становится чай, тем выше становится его цена».

Существует ли мода на китайские чаи в России? Вот что сказал по этому поводу руководитель клуба чайной культуры «ЧА-и» города Екатеринбурга Александр Вагнер:

«Вообще мода варьируется по сезону, весна-лето – это скорее зеленые чаи, осень-зима – это больше красные, черные чаи. Тенденции моды, они тоже приходят из Китая, сейчас достаточно сильно становится популярными в России слабоферменторованные улуны, например такие как, тегуаньинь, тот же самый пуэр».

По словам Александра, в настоящее время в России человек со средним уровнем достатка может себе позволить пить качественные китайские чаи, и это, безусловно, очень радует.

А знаете ли вы, дорогие друзья, что в Древнем Китае чай пили только богатые люди. Как утверждают историки, уже в 1 в. до н.э., период правления династии Хань (207 до н.э. - 220 н.э.) в Китае широко распространилась мода на чай, и чай можно было купить на рынке. В Россию чай проник по Великому шелковому пути. В 1567 году казаки преподнесли царю в качестве подарка баночку душистого чая. Но по настоящему чай начали ценить и пить в 19 веке, заваривая его в знаменитых самоварах. Сегодня в России, Украине и многих других странах стало очень модно пить зеленый чай. Считается, что это полезно для здоровья.

А вот с чего начать знакомство с китайским чаем тем, кто его еще не пьет. Какому сорту отдать предпочтение? Вот что советует Александр:

«Если человек приходит в чайный клуб, нужно попытаться это ему несколько приоткрыть завесу китайской чайной культуры, заварить ему несколько чаев, и чтобы не нагружать его изначально информацией мы пытаемся изначально дать ему некую свободу, но при этом раскрыв правильно чай, и показать его таким, какой он должен быть... В первый раз мы советуем не начинать с дорогого чая, брать что-то по проще. Чем дороже чай, тем сложнее его заваривать, тем сложнее его понять. Нужно начинать с простых, но более качественных чаев».

На сайте чайного клуба «Ча-и» я узнала о таком необычном проекте как «Киночай». Я попросила Александра рассказать об этом немного подробнее.

«Это проект, который в себе объединяет две группы людей – это киноманы, некие любители кино, во-вторых, это любители чая. И соответственно в рамках этого проекта собираются люди, выбирается какой-то фильм, потом этот фильм показывается, и во время просмотра этого фильма пробуются определенные чаи, которые выбираются либо под тематику фильма, либо под сезон, либо под настроение...»

Из рассказа Александра я узнала еще об одном интересном образовательном проекте чайного клуба – это Школа чайного мастерства. Мне прям самой захотелось поучиться в этой школе.

«В рамках достаточно увлеченного погружения в китайскую культуру, в клубе существует проект «Школа чайного мастерства». Это достаточно большой курс, разработанный на 64 часа с обширной программой знакомства с традициями употребления чая в Китае, во-вторых, с различными сортами, классификациями чая. Можно научиться правильно заваривать чай с употреблением всей атрибутики. Обучение заканчивается экзаменом и люди получают сертификат о том, что они прошли курс школы чайного мастерства...»

Насколько мне известно, в Екатеринбурге очень удачно работает Школа Конфуция. Повлияло ли открытие Школы Конфуция на работу чайного клуба?

«Да, безусловно, повлияло. Стало приходить больше людей, слушатели нашей Школы, которые учат китайский язык. Они тоже достаточно сильно интересуются чайной культурой. Если раньше была узкая специализация на чай, то сейчас материалы, которые мы имеем благодаря Школе Конфуция, преподаватели с китайской стороны – они очень помогают в развитии Клуба. После открытия Школы Конфуция этот проект стал более целостным и более осмысленным».

Ну и в заключение беседы я поинтересовалась у Александра планами на будущее. Вот что он сказал:

«Планируется Фестиваль свежих зеленых чаев. Кроме того, мы будем организовывать у себя на площадке Школы Конфуция Фестиваль чайной культуры, в рамках которого пройдет конкурс чайных мастеров разного уровня. Также будут проводиться матер-классы по различным направлениям как китайской чайной культуры так и китайской культуры в целом».

Дорогие друзья! В заключение программы я бы хотела узнать ваше мнение вот по какому вопросу. В одном из следующих номеров журнала «Дыхание Китая» планируется открыть специальную рубрику под названием «Чайная» в которой бы читателей знакомили с особенностями китайской чайной церемонии, рассказывали о популярных сортах китайского чая и их правильном заваривании, о посуде, а также о работе знаменитых китайских чайных, чайных клубов России, Украины и других стран. Интересно ли все это вам, уважаемые слушатели радиопрограмм и читатели журнала «Дыхание Китая»? Пишите нам, или оставляйте свои комментарии на сайте, адрес которого www.crirussian.ru

До встречи ровно через неделю!

Другие новости по теме
Прокомментировать