Слушатель из Екатеринбурга Юлий Казаков занимается в Клубе Чайной культуры. Он интересуется всем, что связано с чаем. В своём письме он также подробно нас спросил об организации чайных плантаций в Китае и о чае Фэнхуан Даньцун . Уважаемые радиослушатели, я попробую рассказать вам о чайной культуре Китая и отвечу на вопросы Юлия Казакова.

Чай Фэнхуан Даньцун

Китай – родина чая. Тысячи лет назад на юго-западе нашей страны уже начали расти чайные кусты. При помощи экспедиций учёных в провинциях Юньнань, Сычуань, Гуйчжоу, Гуанси-Чжуанском автономном районе было обнаружено немало диких древних чайных кустов. Например, в районе Цяньцзячжай провинции Юньнань существуют древние чайные кусты, среди которых есть один, которому свыше 2700 лет.

Китай имеет древнюю историю открытия и использования чайного листа в качестве лекарства и сырья для получения напитка. Согласно легенде, 3 тысячи лет назад бог Шэньнун попробовал на вкус много растений и обнаружил чай, который он высоко оценил. Об этом говорится в книге Лу Юя, жившего во времена правления династии Тан. Очень жаль, что нет письменных записей о процессе развития чайного производства в древние времена, однако факт открытия и использования нашими предками чая – не оспорим.

Начиная с эпохи династии Тан, быстро развивалось производство чая. Непрерывно расширялись чайные плантации. По имеющимся данным, в то время в 76 областях страны росли чайные кусты. Число известных марок чая составляло 150.

Всем, наверно, известно, что раньше чай, фарфор и шёлковые изделия были главными экспортными товарами Китая. До первой опиумной войны в 1840 году объём экспорта чая из Китая в зарубежные страны ежегодно достигал 30 тысяч тонн. А после окончания опиумных войн, когда он был насильно открыт Западу, Китай вступил в период быстрого развития производства чая. В 1886 году объём экспорта чая уже достигал 134 тысяч тонн. Однако затем этот показатель с каждым годом становился все меньше вплоть до создания нового Китая в 1949 году.

Аньхойский чай «Тайпин Хоукуй»

В то время китайский чай уже получил всемирное признание. В 1915 году на панамской ярмарке, состоявшейся в американском городе Сан-Франциско, аньхойский чай «Тайпин Хоукуй», цзянсийский чай «Гоугунао», чжэцзянский чай и другие известные марки китайского чая получили золотые премии, ещё выше и поднялся международный престиж китайского чая.

Чжэцзянский чай

После создания КНР в октябре 1949 года правительство Китая предприняло ряд мер для возобновления производства чая. В 1998 году общая площадь чайных плантаций составила более 1 млн. гектаров. Объём производства чая – 665 тысяч тонн. Общая стоимость -- 8.6 млрд. юаней. В том числе объём экспорта чая составил 218 тысяч тонн, его стоимость достигла 400 млн. долларов.

Цзянсийский чай «Гоугунао»

Китайский чай известен всему миру. На юге Китая существуют множество крупных и небольших чайных плантаций, где выращивают разные марки чая. Приведу для примера чайную плантацию Гуйлинь вблизи города Лиян провинции Цзянсу. Она находится в любимом туристами районе на береге озера Тяньму. Здесь прекрасная окружающая среда, тёплый климат и плодородная почва – всё это очень способствует разведению чайных кустов. Площадь этой плантации составляет почти тысячу му, т.е. примерно 70 гектар. Ежегодно производится сырого чая около 100 тонн. В частности, 5 тонн известного чая «Шахэ Гуймин». В 1991 году на Фестивале чайной культуры в Ханчжоу и в 1994 году на Фестивале чайной культуры в Шанхае чай «Шахэ Гуймин» получил высокую премию. В 1997 году этому чаю Китайским центром производства чистых продуктов даже было присвоено звание одного из чистых продуктов Китая.

Уважаемые радиослушатели, далее я познакомлю вас с одной из известных марок чая «Фэнхуан Даньцун». Он относится к чаю «чёрный дракон». Село Фэнхуан, название села можно перевести на русский язык, как «феникс», находится на горе Удун вблизи города Чаочжоу провинции Гуандун. Близко от горы расположено морское побережье. В этих местах всегда тёплый климат, часто идёт дождь. Чайные кусты растут на горе на высоте более 1000 метров над уровнем моря. В районе горы Удун постоянно влажный воздух, и большая температурная разница между днём и ночью, средняя температура года – 22 градуса, годовое количество осадков 1800 мм, почва плодородная. Всё это очень полезно для роста чайных кустов. Крестьяне-чаеводы, работающие на горе Фэнхуан, имеют богатый опыт в посадке чайных кустов. Там растет более 3000 чайных кустов, которым уже исполнилось больше 100 лет. С каждого куста снимают урожай сухого чая более 10 килограмм в год.

Выращивание чая Фэнхуан Даньцун началось 900 лет назад. В 1955, 1982 и 1986 году министерство торговли КНР три раза присваивало ему звание «известного своим высоким качеством чая Китая». В 1986 году чай Фэнхуан Даньцун завоевал звание чай «чёрный дракон номер один». В 1990 году министерство торговли КНР присвоило чаю Фэнхуан Даньцун марки «Цзиньфань» звание «известны китайский чай». В 1991 году в городе Ханчжоу на международном фестивале культуры чай Фэнхуан Даньцун завоевал почетный кубок благодаря своим прекрасным качествам. Он продается в китайских провинциях Фуцзянь и Гуандун, а также в Японии, Сингапуре, Сянгане, Аомэне, на Тайване и в других странах и регионах мира.

Чай номер один сорта «Сун» собирается с самых старых чайных кустов на горе Фэнхуан. Он растет на высоте в 1150 метров над уровнем моря. Этому сорту чая исполнилось более 600 лет. Чайный напиток, приготовленный из него, очень вкусный, это лучший чай Фэнхуан Даньцун.

Чай Фэнхуан Даньцун имеет несколько ароматов. Он бывает с ароматом османтуса душистого, имбиря, миндаля и т.д. Стоимость чая Фэнхуан Даньцун, имеющего аромат османтуса душистого, доходит до 9600 юаней за 1 кг. Это почти 1200 долларов США. А цена чая Фэнхуан Даньцун с ароматом имбиря ещё выше, она может составлять 24 тысяч юаней за 1 кг., т.е. 3000 долларов США.