Вы знаете, какой город – самый большой в мире? Скорее всего, кто-то скажет «Токио», кто-то ответит – «Нью-Йорк». Однако правильный ответ – Чунцин (重庆), город на юго-западе Китае.

Недавно в Чунцине проходили съемки документального фильма «Это Китай» -- фильм совместного производства Центрального телевидения Китая, компаннии «Россия Сегодня» и Международного радио Китая.

Город Чунцин расположен в горной чаше, на месте слияния реки Янцзы (长江) с одним из ее притоков Цзялинцзян (嘉陵江). Горы и реки – символ Чунцина. А также туман – недаром Чунцин в народе называют «городом в тумане». В зимние дни город покрыт туманом.

История Чунцина превышает три тысячи лет. В 1899 году порт города Чунцин был открыт для иностранцев. В 1891 году свое посольство в городе отрыла царская Россия. Во время Второй мировой войны Чунцин был столицей Китайской Республики. В 1997 году Чунцин стал городом центрального подчинения Китая.

Число жителей Чунцина давно перевалило за 30-миллионную отметку – мировой рекорд, который прежде удерживал Токио. Сегодня город продолжает рост в геометрической прогрессии.

Чунцин сочетает историю и современность. Старые квартылы соседствуют с небоскребами. По городу часто встречаются стройплощадки.

Из-за горного рельефа этих мест, городоской рельсовой транспорт обладает своей спецификой: надземное метро, линия которого проложена в форме латинской буквы «S»; станция «Пинъань» построена с резким поворотом в 90 градусов; многие станции сделаны с крутыми уклонами. Всё это вызывает у приезжих назабываемые эмоции, словно это не поездкана общественном транспорте, а аттракцион.

Негласный символ Чунцина – острый красный перец. Он является самым важным ингредиентом здешнего «хого» и сычуаньской кухни. Про чунцинские блюда говорят: «у ста блюд – сто вкусов». Перец используется при приготовлении местных блюд. Также в блюда добавляют острый соус из конских бобов «доубаньцзян».

Хого – это уникльное блюдо, появившееся именно в Чунцине. «Хого» из города Чунцин отличается чудестным ароматом и удивительным вкусом. Хого – это «котел», металлическая посуда для приготовления мяса и овощей. Она имеет встроенную печь для разогрева. Печь заправляется через трубу, как русский самовар.

Суп для хого вы можете выбрать по своему вкусу: с морскими продуктами, грибной, с томатным вкусом и др. Говорят, что в Чунцине ресторанов, которые специализируются на приготовлении острых блюд «хого» так же много, как и портных в городе. Особенно в районе Юйчжун – там на территории в 9 километров ресторанов более 3 тысяч. Готовить пищу в китайском самоваре легко – на огонь ставится кастрюля с водой, когда вода закипает, в воду бросают мясо и овощи.

Через несколько минут над кастрюлей начинает подниматься пар. Готовую еду вынимают палочками и обмакивают в различные приправы.

Чунцинский самовар появился примерно в 16 веке и, возможно, был изобретен местными лодочниками. В Чунцине климат влажный, зимой довольно холодно. Лодочники, у которых не было постоянного жилья – они круглый год проводили на реке – сооружали каменную кладку из кирпичей на скорую руку, помещали над огнем котел с кипящей водой, кидали приправы и соль и бросали в котел мясные обрезки. Так появился хого.

За всю свою длительную историю рецепт хого непрерывно менялся и улучшался, а за счёт новых ингредиентов менялся и вкус. Таким образом, появилась старая и новая школы хого. В суп старой школы хого дабавляют также чай, что делает его более ароматным.

Заместилеь директора городского управления по туризму Цинь Динбо рассказал, что в сегодня хого, ночной пейзаж и городское метро являются «визитными карточками» города.

Чунцин стремится развивать туризм. В прошлом году число посетивших город туристов составило 390 млн. человек. Среди туристических городов в континентальном Китае Чунцин занимает третье место. Цинь Динбо добавил, что особой популярностью сегодня пользуется маршрут «Чунцин - Ичан», по реке Янцзы. 30% туристов составляют иностранцы.

Цинь Динбо подчеркнул, что в будущем Чунцин планирует развернуть сотрудничество с туристическими городами других стран, чтобы вместе осваивать туристический поетнциал и рынки.