Город Хуаншань известен в Китае не только своими пейзажами, но и своей культурой чая.

Согласно историческим документам, в конце VI века на месте современного Хуаншаня стоял город Шэчжоу. В 1121 году, во время правления Сун, город был переименован в Хуэйчжоу и, благодаря своему географическому положению и трудолюбию местных жителей, спустя несколько веков стал одним из самых богатых городов в провинции Аньхуэй. Местные купцы прославились на всю Поднебесную. Традиционно здесь шла торговля лесом и чаем, а в минскую эпоху купцы также стали спекулировать солью.

Хуэйчжоуская культура – это, прежде всего, культура центральной равнины Китая. У нее есть свой уникальный стиль. Хуэйчжоу знаменит своей оперой, архитектурой, купцами, чаем из Хуэйчжоу и чайными тропами. Сегодня мы познакомим вас с чайной культурой Хуэйчжоу.

В Китае говорят, что лучший чай растет именно в высокогорье.

Влажный климат и горный рельеф Хуэйчжоу создает благоприятные условия для выращивания таких сортов зелёного чая, как «Хуаншань Мофэн», «Тай Пин Хоу Куй», «Луань Гуапянь». Последний – зеленый чай из г. Луань.

История чайной культуры провинции Анхуэй уходит корнями во времена расцвета династии Тан. Здесь нельзя не упомянуть о Лу Юе, почитаемом в Китае как главное божество-покровитель чая и чайной церемонии. Лу Юй жил в эпоху правления династии Тан (733-804 гг.). Предание гласит, что в возрасте трех лет Лу Юй был оставлен родителями. Его забрали на воспитание настроятели буддийского монастыря.

Лу Юй был очень увлечен чайным делом и, поселившись в возрасте 25 лет в монастыре Сяцзясы, занялся чайным делом всерьез. Некоторое время он жил в Лань Янь, а в возрасте 27 лет ушел в горы и стал отшельником.

«Ча Цзин» («Чайный канон»), написанный Лу Юем – первая книга о чае в мировой истории. В ней рассказывается о происхождении чая, наиболее благоприятных условиях культивации чайных кустов, описываются различные техники сбора листьев, приготовления чая, особенности посуды для чаепития, правильные способы принятия чая. Будучи воспитанным в буддийском монастыре, Лу Юй видит в чае символ гармонии и единства мироздания. Русский перевод Чайного Канона увидел свет в 2007 году.

Хуэйчжоуцы часто говорят – не занимаясь хозяйством, не узнаешь цены семи простым вещам: дерева, риса, масла, соли, соуса, уксуса и чая. Видно, что в народе чай был не товаром для удовлетворения духовных потребностей, а, скорее, необходимым предметом обихода. В хуэйчжоуском уезде Цзиси есть традиция: когда местная женщина родит ребенка, есть родилась девочка, ее родные выносят на обозрение чан с вином, а если родился мальчик – выносят чай.

В уезде Исянь, по традиции, при рождении ребенка семьи варят яйца с чайными листьями и соевым соусом по особому рецепту. Когда новорожденному исполняется месяц, его купают в ванночке с чайными листьями.

Жители Хуэйчжоу пьют чай утром, в послеобеденное время и перед сном.

В Хуэйчжоу есть такая поговорка: «Можно не завтракать, но нельзя не выпить с утра чаю». Утром, верят в Китае, важно вдохнуть аромат этого напитка. Это полезно для здоровья.

После обеда хуэйчжоуцы пьют крепкий чай, чтобы укрепить желудок и стимулировать переваривание пищи.

А в вечернее время, чаепитие помогает устранить усталость и расслабиться. Жители Хуаншана также со всей серьезностью подходят к выбору воды для приготовления чая. Они верят, что лучше колодезной воды может быть только речная вода из долины.