О супе «шатан»
  2017-03-14 08:57:15     Международное радио Китая
  

Сюйчжоу – это крупный китайский город. Он расположен в северо-западной части провинции Цзянсу. Численность населения города составляет порядка 9 миллионов человек. Сюйчжоу – знаменитый город, который славится своей историей и культурой. Первые следы человека в окрестностях Сюйчжоу относятся к 6-му тысячелетию до нашей эры (культура Давэнькоу). В самом конце правления династии Цинь, районом нынешнего города Сюйчжоу правил Лю Бан, впоследствии основавший династию Хань и ставший ее первым императором.

Самое излюбленное блюдо жителей этого города — суп «шатан».

В этом историческом городе самый вкусный суп «шатан» продается в одном ресторане, который находится на улице Цзефанлу. И в этом ресторане суп «шатан» очень вкусный, питательный, и стоит совсем недорого. Здесь всегда стоит большая очередь из посетителей. Сравнить популярность супа «шатан» в Сюйчжоу вполне можно с популярностью утки по-пекински в столице Поднебесной.

Ресторан открывается каждый день очень рано, в 5 часов утра. Ежедневно его посещают около 3 тыс. гостей.

В ресторане ежедневно продается почти 1800 порций супа «шатан».

Суп «шатан» выглядит просто, но очень вкусно пахнет. Если у кого-то из наших уважаемых радиослушателей будет возможность побывать в городе Сюйчжоу, обязательно попробуйте суп «шатан», уверяю, он придётся вам по вкусу!

Каким бы ни был китайский суп, изысканным праздничным или простым повседневным, его основу всегда должен составлять хороший бульон. Варить такой бульон нужно довольно долго и на медленном огне. Только тогда в бульон перейдут весь природный букет и сладость костей и мяса и прочих ингредиентов.

И суп «шатан» – не является исключением. Расскажу про него одну легенду. В древности город Сюйчжоу носил название «Пэнчэн». Считается, что именно здесь была столица страны под названием «Дапэнго» (Великое царство Пэна) в период правления династий Ся и Шан. О создании государственного образования «Дапэнго» есть такая история: в далеком прошлом на территории нынешнего города Сюйчжоу появился первый в истории Китая повар-профессионал по фамилии Пэн. Во время правления легендарного царя Яо, который жил 3 тысячи лет тому назад, Пэн преподнес царю куриный суп под названием «чжигэн». Суп настолько понравился владыке, что тот даровал повару земли. Затем Пэн на подаренном участке земли образовал страну, которую назвали «Великим царством Пэна» – по-китайски его название звучало как «Дапэнго».

Наверно, прослушав эту легенду, у вас появился вопрос, какая же связь имеется между супом «шатан» и куриным супом под названием «чжигэн», который Пэн преподнес царю Яо?

На самом деле эти два названия обозначали один и тот же суп. «Шатан» – так жители города Сюйчжоу называют суп до сих пор. Но в исторических документах суп всегда упоминался под именем «чжигэн».

Почему же суп «шатан» столь вкусный и знаменитый? Давайте немного поговорим о составе этого супа.

Количество ингредиентов, которые используются для приготовления супа «шатан» – весьма и весьма разнообразны. Самое главное – это дикая курица, свиная кость и пшеница. В качестве приправы в суп кладётся несколько видов лекарственных средств китайской медицины: кардамон, корица и др.

Согласно традициям, весь процесс готовки супа занимает более 10 часов.

Стоит упомянуть, что в декабре 1997 года супу «шатан» Китайской ассоциацией кулинаров было присвоено почётное звание «Известное китайское блюдо».

Приехав в Китай, обязательно попробуйте суп «шатан».

[  Распечатать ][  Отправить другим ][  На первую страницу ]
ДРУГИЕ НОВОСТИ ПО ТЕМЕ
ПРОКОММЕНТИРОВАТЬ
 
САМЫЕ ЧИТАЕМЫЕ
КАРТИНКА ДНЯ
ВИДЕО
СПЕЦТЕМЫ
© 2016 CRIrussian.ru. «Международное радио Китая». Все права защищены.             О НАС     ПАРТНЕРЫ      АРХИВ