В некоторых районах Китая, в частности в провинции Шэньси, принято есть лапшу «лаба» 8-го числа 12-го месяца по лунному календарю.

Шэньсиские мучные блюда имеют давнюю историю. Это, можно сказать, визитная карточка кулинарной школы провинции Шэньси.

Для приготовления лапши «лаба» нужно, хоть и не много ингредиентов, но некоторые из них трудно найти в России, например: шиитаке, черный древесный гриб, желтый лилейник и др.

Поэтому сегодня мы расскажем как приготовить лапшу «лаба» с российским колоритом. Для этого требуются следующие ингредиенты: 250 г. макарон, 100 г. говядины, одно яйцо, одна морковка, одна картофелина, одна луковица, соль, молотый перец и растительное масло.

Сначала режем говядину, морковку, картофель и луковицу на маленькие кусочки. Разогреваем растительное масло на сковороде и делаем обыкновенный омлет, постоянно помешивая и разделяя содержимое сковородки на кусочки. Готовый омлет выкладываем на тарелку.

Теперь снова разогреваем сковородку с маслом и добавляем туда кусочки луковицы, морковки, картофеля и соль, перемешиваем. Добавляем воду, когда она закипит, жарим все содержимое порядка 10 минут. В конце добавляем кусочки омлета. Соус готов.

Сейчас ставим на огонь кастрюлю с водой, желательно, чтобы внутри кастрюли находилась сетка или специальный дуршлаг, чтобы было удобно помешивать. Доводим воду до кипения и погружаем макароны, аккуратно складывая каждую полоску. Варим в течении 8-10 минут и выкладываем в глубокую тарелку или миску.

Добавляем туда готовый соус и подаем на стол. Конечно, это не аутентичная лапша «лаба» из Шэньси, но вкус очень похож на оригинальный рецепт! Наслаждайтесь!