Как правильно питаться в зимнее время года
2006-11-13 14:35:49 Международное радио Китая

В зимний период многие женщины плохо переносят холод, особенно часто жалуются на холод в руках и ногах. Результаты исследований показывают, что у женщин с нарушенной терморегуляцией, как правило, в крови очень низкое содержание железа, которое входит в состав гемоглобина, содержащего железо белкового соединения. Гемоглобин осуществляет доставку кислорода к каждой клетке. Железо стимулирует кроветворение. При дефиците железа в организме прежде всего ухудшается снабжение клеток кислородом, что ведет к дистрофии тканей и органов и нарушению общего состояния еще до развития анемии (малокровия). Выраженный дефицит железа ведет к гипохромной анемии. Причина гипохромной анемии в недостаточном поступлении в организм в организм железа или преобладание в рационе продуктов, из которых оно плохо усваивается. Развитию железодефицитных состояний способствует недостаток в питании животных белков, витаминов, кроветворных микроэлементов.

Основным источником железа служат зерновые продукты, бобовые, яйца, творог, печень. В овощах, фруктах, ягодах железа сравнительно мало, но они служат ценным источником этого минерала, так как содержащееся в них железо легко усваивается организмом человека.

Суточная потребность взрослых и подростков в железе составляет примерно 10 мг для мужчин и 18-20 мг для женщин. Более высокая потребность в железе у женщин обусловлена его потерями с кровью во время менструаций, с расходом на рост плода при беременности, с грудным молоком при вскармливании ребенка.

Всасыванию железа из пищевых продуктов способствуют лимонная и аскорбиновая кислоты и фруктоза, которые содержатся во фруктах, ягодах, их соках. Так, при питье фруктового сока увеличивается усвоение железа из яиц и хлеба. В зерновых и бобовых продуктах и некоторых овощах содержатся фосфаты, фитины и щавелевая кислота, препятствующие всасыванию железа. При добавлении мяса или рыбы к этим продуктам усвоение железа улучшается, при добавлении молочных продуктов — не меняется, при добавлении яиц — ухудшается.

-- 0 --

  Другие новости по теме
  Прокомментировать